蛋塔工場擴張快 熱潮漸退受考驗

蛋塔工場擴張快 熱潮漸退受考驗
東森新聞東森新聞 – 2013年10月5日 下午3:15
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蛋塔工場擴張快 熱潮漸退受考驗
這幾年興起的蛋塔工場，主要都開在路邊三角窗店面，招牌相當醒目。光是一個月租金就高達七八萬，加上人事原料成本，每個月的營業成本就達20幾萬。但店家規定，如果要買蛋塔，一次都得購買一盒，也就是說一次得買八個。店員說，他們現在還開發了新商品，有泡芙和蛋糕，不過下午茶時間，並沒有大量人潮，位在西寧南路的門市，甚至關門大吉，改賣早餐。
牆壁上還留下蛋塔工場的裝潢，店外頭標誌也沒取下，早餐店老闆說，蛋塔工場生意一直沒起色，決定收攤。蛋塔工場的策略，選門市一定要在十字路口的三角窗店面，加上超大帆布招牌夠醒目， 而且硬性規定蛋塔一次得購買一整盒、八個裝，沒得討價還價。

初略估算，店租每月8萬，外加人事成本和材料費用，一間店開銷24萬，換算下來，每天營業額要8000元才能打平，一天起碼要賣55盒蛋塔。十分鐘的時間，只有一組顧客光顧，其餘時間倒是有些零星的客人，能不能營利，店員不方便回應。
除了蛋塔，現在還多了泡芙、蛋糕等點心，對外販售的vip券都可拿來購買任何商品，過去葡式蛋塔泡沫化，本土蛋塔店積極展店之餘，品項多元化，可能也是想避免，主攻單一商品帶來的風險。














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資料來源 Yam新聞+中央社  網路
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