家常炸豬排

大人小孩都愛吃的豬排，最怕肉咬不動擱牙，皮不夠酥脆，到底好吃的豬排該如何做呢？



食  材：大豬排(里肌肉)3片、在來米粉兩大匙、地瓜粉1大匙、胡椒鹽適量


調味料：蔥花1大匙、薑末1大匙、醬油、米酒各1匙、半匙糖、香油1匙、鹽少許、五香粉少許、1/4顆全蛋液


做  法：

1. 豬排切斷筋後，放在塑膠袋裡用肉槌拍打，加入調味料後，用手抓醃肉片備用。

2. 取水晶碗，混合地瓜粉與在來米粉備用。

3. 預熱油鍋，將做法1沾做法2後，下鍋炸40秒取出，油鍋續升高油溫，豬排再下鍋續炸至金黃酥香，取出切塊即可，灑上胡椒鹽即可。