百花蟹球

蟹 ... 2隻(大的，或蟹肉3/5飯碗)

蛋 ... 1個(打散成汁)

麵包粉 ... 1飯碗

五花絞肉 ... 1/2飯碗 (肥的)

魚醬 ... 2大匙(買現成的)

蛋白 ... 1個

火腿屑 ... 1/2大匙

荸薺屑 ... 1/2大匙

糖 ... １1/2茶匙

鹽 ... 1/2茶匙

薑酒汁 ... 1大匙

味精 ... 1/2茶匙

洋芋泥 ... 1/2飯碗


作法步驟：

1: 生蟹肉蒸熟後把肉拆出，同是罐頭蟹肉，則須先沖洗一次。

2: 將蟹肉和A料抓拌均勻，再用手捏成圓形，然後沾上蛋汁，再沾勻麵包粉。

3: 炸油燒熱(不可大熱)，投入蟹球慢炸到蟹球浮起，然後改大火炸黃即可(或將蟹球全部撈起，油加大熱再投入急炸)。