拉麵作者：喬治·索爾特 (繁_EPUB)

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拉麵：國民料理與戰後“日本”再造 - （美）喬治·索爾特.jpg (212.76 KB, 下載次數: 4)

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2024-9-16 20:32 上傳

◎書名：拉麵：國民料理與戰後「日本」再造
◎內容簡介：
從舶來品到國民料理，從勞動人民的主食到風靡全球的日本標籤
一碗拉麵的成名，現代日本的進化論
•以原料窺測國際局勢
麵粉、肉類、湯頭，美國佔領輸入大麥，為絕望與飢餓的戰後日本帶來新生
•以製作透視文化象徵
手工藝、慢食、在地特色，借禪意和風去中國化並抵抗西化，詮釋傳統，重述歷史記憶
•以消費推理身分認同
果腹、速食、潮流料理，新新食客和多種經營折射社會之變，走向世界，再造“日本”
《拉麵》是一部以食物為切口探究日本社會變遷的研究性著作。醇厚、鹹香、溫暖的熱湯拉麵於19世紀末引進日本，因明治維新的都市化發展而被視為具有階級色彩的大眾食物。而一個多世紀後的今天，拉麵已成為了風靡全球的日本飲食標籤。本書將拉麵的逐步流行歸因於全球語境下的政治和經濟變遷。借助近年解密的戰後美國政府檔案，及電影、漫畫、電視節目、流行文學等多樣化的日本歷史資料，索爾特揭示了地緣政治局勢演變和經濟發展、媒體輿論、消費主義對社會生活及飲食的密切影響。

不論是日本飲食與流行文化的資深愛好者、初級入門者或研究者，本書絕對是一本精彩的拉麵世界指南。
——Samuel H. Yamashita，加州波莫納大學歷史系教授

索爾特透過精彩的研究，讓我們知道美國外交政策在拉麵歷史中所扮演的角色，而且讓世人知道拉麵是如何從日本工人的主食升級為國家料理，進而在和風西漸的潮流中站立在最前線。
——Eric C. Rath，堪薩斯州大學歷史系教授

來自中國的湯麵的傳奇：從戰後美軍佔領的大麥輸入解決糧食短缺問題，到70年代的推廣，80、90年代的國家狂熱；從拉麵名店與拉麵博物館風行，到21世紀全世界對拉麵和日本文化的擁抱。
——《紐約客》

◎作者簡介：
喬治•索爾特（George Solt，1977—）
出生於日本東京，後隨父母遷至美國。 2009年在加州大學聖地亞哥分校取得史學博士學位，曾任教於美國紐約大學、日本同誌社大學，現為獨立學者。研究領域為當代日本史，關注當代日本政治經濟轉型與社會再造的關聯。

※本書為簡體轉繁體，無法對刻意的審查翻譯過濾請自行斟酌，書內圖片上的文字仍為簡體

拉麵.epub (2.05 MB, 下載次數: 206, 售價: 1 個碎鑽)

加好友 · 發表於 2024-9-23 22:28

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加好友 · 發表於 2024-9-19 13:00

感謝樓主分享好書，收藏細看。