飲食的悖論(植物的逆襲) 作者：史蒂文·R.岡德里 (繁_EPUB)

加好友 · 發表於 2024-4-23 00:02

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本帖最後由 wyjnmytw 於 2024-5-19 16:12 編輯

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2024-4-22 17:08 上傳

◎書名：飲食的悖論

◎作者：史蒂文·R.岡德里

◎內容簡介：

《紐約時報》暢銷書作者岡德里博士在這本書中告訴我們，很多食物中都含有一種叫作凝集素的不利於身體健康的蛋白，例如某些穀物、水果、蔬菜、堅果、豆類和奶製品。這些存在於穀物、植物表皮和種子中的蛋白質被植物用來抵抗外敵。一旦攝取了這種物質，它就會在你的身體裡興風作浪，製造各種炎症，從而引發肥胖和其他嚴重的健康問題。

為了避免這種物質，岡德里博士提供了幾種有效的應對方法：

 吃蔬菜先去皮。大多數凝集素都存在於植物的表皮和種子中，使植物去皮或去除種子能夠有效降低它的含量。

 只吃當季水果。天然成熟的水果的凝集素含量最低，所以在蘋果、莓果和其他富含凝集素的水果自然成熟後再食用，可以最大限度地降低凝集素的攝取量。

 多吃精米，少吃糙米。全麥穀物和外皮堅硬的種子可能引起消化問題，它們的凝集素含量都很高。

他告訴我們，只要避開食物中的凝集素，就能獲得真正的健康；即便不控制熱量攝取、不運動，也可以擁有健康的身體和苗條的身材。

作者簡介：

史蒂文·R.岡德里博士，美國心臟病專家，美國外科醫師學會會員，美國心臟協會會員，加州國際心肺研究所所長，棕櫚泉和聖巴巴拉康復醫學中心創始人。他具備40多年的臨床經驗，發明了很多常用外科手術儀器，已撰寫300多篇文章，曾到30多個國家參與志願醫務工作。他從2001年開始致力於研究食物對人體免疫力的影響，著有暢銷書《岡德里醫生的飲食進化》。