究極蛋糕甜點裝飾技法作者：熊谷裕子 (繁_PDF)

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2024-1-10 00:10 上傳

◎書名：究極蛋糕甜點裝飾技法：菓子職人的PRO技
◎作者：熊谷裕子
◎內容簡介：

★日本亞馬遜書店、樂天網站4顆星以上的評價、廣受讀者一致讚賞的推薦書籍★

　　●鮮奶油蛋糕‧甜塔‧慕斯‧生乳酪蛋糕‧巴伐利亞奶凍‧巧克力蛋糕，掌握5大要點，一次學會蛋糕體製作、成型、表面裝飾。

　　●裝飾過程step by step，淺顯易懂的760張全圖解。提升質感的華麗技巧，晉升高手的進階課程。

　　●全年適用>>當生日蛋糕、情人節回禮、午茶小點、朋友聚會甜點，一書搞定！

　　人人實用>>完整收錄圖解蛋糕甜點裝飾的技法，基礎×進階，一次掌握！

　　構思‧設計‧呈現
　　做蛋糕最重要的一堂進階課

　　本書甜點全部皆有彩色作法流程、完成品斷面圖，並清楚標示使用材料與份量，簡單又實用，從零開始打造屬於自己風格的「玩美」蛋糕。

　　除了蛋糕甜點的基本製作過程外，還收錄了海綿蛋糕切片、鮮奶油擠花、擠花袋用法、水果切分擺飾等方法，讓你不需過多裝飾，即可打造簡約美學，也不用太多食材，瞬間呈現華麗風格。即便是相同材料的蛋糕，只要依模型、擠花霜飾、水果切法的不同，就能有截然不同的視覺新享受。

　　本書由6大章節所構成，介紹了經典的鮮奶油蛋糕、輕食甜塔、沁涼慕斯、濃郁生乳酪蛋糕、輕巧巴伐利亞奶凍以及最受歡迎的巧克力蛋糕。甜點完成後，只需掌握以下5大技巧，打破手作蛋糕給人的樸實印象，打造百分百RPO級時尚甜點！於往後蛋糕裝飾的運用上，更能得心應手。

　　★增加立體感---注意裝飾食材的高度與份量，專業度100%
　　★不對稱擺飾法---避開中央位置或是打錯兩側平衡感，個性度100%
　　★呈現大小不一的規律感---運用不同尺寸的裝飾食材，時尚度100%
　　★加上重點點綴---增加醒目的裝飾素材，吸睛度100%
　　★增添光澤---以鏡面果膠加強色澤與實用性，華麗度100%

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究極蛋糕甜點裝飾技法.part1.rar (35 MB, 下載次數: 367, 售價: 1 個碎鑽)

加好友 · 發表於 2024-6-14 17:39

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