大宋饕客作者：劉海永 (繁_PDF)

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2023-9-24 23:47 上傳

◎書名：大宋饕客：從早市小攤吃到深夜食堂
◎作者：劉海永
◎內容簡介：

老饕的黃金年代在宋朝！

　　只有在宋朝，才會誕生世界上最偉大的飲食文化！

　　我們喜歡圍著圓桌一起吃飯。源於何時？宋朝。

　　熱鍋快炒是中菜的靈魂。炒菜何時開始成為烹調主流？宋朝。

　　千年來，宋朝的食物從未走遠。

　　烹、燒、烤、炒、爆、溜、煮、燉、滷、蒸、臘、蜜、蔥拔等烹調手法在宋朝成熟。餐飲業在北宋都城汴京打破了坊市界限，從皇宮正門至大街小巷，到處可見「賣吃的」。宋朝之前，大部分人一天兩餐；從宋朝開始，一日三餐才成為習慣。經濟富裕的宋人習慣點外賣或買現成食物，並徹底揚棄了席地而坐，現代桌椅從此定型至今。

　　吃個不停的宋朝老祖先留下了享譽全球的中華料理，愛下廚的士大夫、身負絕藝的宋代廚娘、揣著羊肉上朝的官員，還有那些酒樓、小攤、外賣、飯館，以及十遂羹、雲英麵、通神餅……統統宣示了宋人愛吃又懂吃，美食最高！

　　暢銷作家李開周說：「這本書除了考證宋朝人吃什麼和怎麼吃，還分別勾畫出大宋宮廷、官場和民間的飲食生活，全方位地展示了宋人的飲食風景。一冊在手，大宋我有！」

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