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高雄寒軒餐飲集團旗下又多了新的筵席場地，寒軒美饡會館中的雅軒樓，提供港式飲茶，以傳統粵菜、港點為主，另有日本料理、台菜等，口味豐富多元。
寒軒集團2月底在高雄澄清湖附近設點，花了4.5億元台幣打造出一整棟豪華筵席會館，建地達500坪，其中2樓規劃為港式茶樓雅軒樓。
菜單中幾道粵菜就能看出師傅功力，好比避風塘草蝦，主廚賴顏財說：「這道菜著重火候，豆酥、蒜酥要靠鑊氣炒到香氣飄出，但火又不能太大，否則就會焦黑、有苦味。」選1斤6尾的草蝦，尺寸夠大，過油後搭豆酥、蒜酥爆炒，連殼入口吃來鮮味飽滿、味道鹹香。
乳豬拼盤 香腴不膩
另一份乳豬綜合拼盤，包含乳豬、烤鴨、叉燒等。其中，乳豬做法繁複，先以桂皮、陳皮、五香粉等塗抹外皮，並加醋水，讓烤完後的豬皮更酥脆，肉質則以花椒與甜麵醬等醃漬，燻烤後切片，乳豬皮質地脆如餅乾，吃來香腴不膩。
點心做工也很精緻，芋頭鳳尾蝦是將港點常見的蜂巢芋頭角加入1尾鮮蝦，提升質感，狀如蜂巢的外皮鬆脆，內餡則混合芋泥、豬肉、蝦仁、香菇等，香滑綿細。
蝦餃皇 皮薄餡鮮
至於蒸籠點心中的蝦餃皇，也是挑選明蝦做餡，賴顏財說：「明蝦脆度才夠紮實。」再拌入筍丁、白表粒(豬背上的肥肉)，以澄皮包起蒸熟，皮薄餡鮮風味佳。
舒適寬敞的用餐環境，加上價格也算合理，難怪開幕以來，頗受高雄消費者青睞。
芋頭鳳尾蝦85元/2顆
形狀像蜂巢的外皮裡包了芋泥、鮮蝦等。
避風塘草蝦320元/6尾
火候拿捏得宜，蝦肉吃來鹹香夠味。
陽明蝦餃皇 85元/3顆
皮薄Q透亮，餡飽滿脆甜。
蟹黃滑燒賣 65元/3顆
上頭以蟹黃點綴，鮮度更加提升。
乳豬綜合拼盤 560元
包含烤鴨、叉燒、乳豬等，口味豐富。
日式魚料理
生魚片嘗鮮甜 烤香魚帶鮮卵
除了港式料理，菜單內也有台式熱炒與日式冷盤、烤物等。像綜合生魚片包含鮭魚、鮪魚、旗魚等，味道細嫩鮮甜。
而烤香魚則是挑選每尾都帶卵的母香魚，簡單抹鹽燒烤，肉質細緻，魚卵飽滿，入口即能感覺到鮮醇韻味。
綜合生魚片
180元
鹽烤鮮香魚/時價
(約220~260元)
煲仔菜
蟹黃海鮮豆腐煲 鮮滑下飯 320元
雞蛋豆腐先油炸定形，再加入蟹黃、蝦、帶子與海參等豐富好料煨燒，並以奶油、牛奶等提味，略帶點西式料理的風味，吃來香甜鮮滑，相當下飯。
用餐空間明亮寬敞，感覺很舒適。
主廚賴顏財擅長港點。
美味路標
高雄市陽明路201號
(07)386-7533
周一至五11:30~14:00
17:30~21:00
周六、日11:10~14:00
17:10~21:00
3/30起，14:30~16:30提供下午茶
無休 V、M、J
隔壁有特約收費停車場
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