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[美味食譜] 紹興醉蝦

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發表於 2012-5-20 08:29

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蝦肉緊實Q彈，吸附了濃郁酒香。

紹興醉蝦
材料：白蝦500克、鹽5克，紹興酒、水各1000ml，當歸5片、川芎20克、參鬚30克、紅棗12顆、枸杞 40克
準備：當歸、川芎、參鬚、紅棗、枸杞洗淨，瀝乾水分備用。

1冰鎮
白蝦以滾水燙2分鐘，取出泡冰水5分鐘，撈出瀝乾水分。

2煮汁
水、紹興酒、藥材、鹽蒸20分鐘或煮出味，放涼後，放入白蝦，冷藏8小時。

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