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[美味食譜] 蔥烤鯽魚飯

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nono37 | 收聽TA | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
發表於 2014-9-11 19:30

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材料      小鯽魚一斤、生薑四片、香蔥一斤、炸油半鍋調味料      醬油五大匙、糖二大匙、水一碗、酒二大匙          味精1/3小匙
做法
魚處理好後,擦乾水份,將魚之兩面斜刀切三~四刀紋,瀝去水份。
蔥去頭及老葉,洗淨擦乾水份。
炸油燒熱,將魚投入鍋中炸穌(大火)撈起。
炸油倒出,留四大匙油燒熱,將蔥入鍋炒香再加下薑片、調味料(醬 油、糖、酒、味精、水)燒開,將魚倒下,慢慢用小火燒至湯汁快乾 時再起鍋(時間越久越好,才會入味)。
起鍋時淋下一大匙麻油,魚排盤蔥舖在魚身上,冷熱食均相宜,帶便 當更佳。(食時不必蒸熱)開胃送飯的佳餚。
註:
炸時稍炸老些,魚骨頭才會酥,燒時須燒透,需慢火。






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