生意掉6成灌水牛

加好友 · 發表於 2014-6-8 07:17

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生意掉6成新北攤商歎掃到風颱尾

自由時報30分前〔自由時報記者陳韋宗、蔡亞樺、黃文鍠、何玉華、魏怡嘉／綜合報導〕新北市泰山區福伯屠宰場爆發灌水牛肉疑雲，新北不少傳統市場攤商生意下滑五、六成，哀嘆「誠實做生意，卻掃到颱風尾」。知名的「皇家傳承」牛肉麵店老闆陳家斌說，灌水牛只會影響出貨價格，多餘的水分在烹煮過程就會不見，對肉的口感、味道影響有限。知名「洪師父牛肉麵」老闆洪金龍則說，灌水牛因水分較多，肉質吃起來較嫩，消費者吃的時候不會察覺有異，進貨灌水牛對業者比較傷，因肉品在烹煮時縮水，分量減少，因此店內絕不使用灌水牛。新北市市場處處長謝俊隆則表示，全市三十八個公有市場內，共有四十四個牛肉攤販，經查都沒有灌水牛流入。台南市民族路老字號的「鄭牛肉湯」業者鄭戴秋月表示，灌水牛肉其實很容易分辨，只要看到肉質含水異常或血水過多，就可能經過灌水。醫︰吃牛肉一定要煮熟新北市衛生局食品藥物管理科長林冠蓁說，生水中本來就含有大腸桿菌、微生物質，灌水牛肉一旦煮熟，大腸桿菌、微生物都會受到破壞，接著經過腸胃道消化，對人體危害很有限，但老弱婦孺或體質較敏感的人，有可能食物中毒。林口長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海提醒，洗腎或心臟衰竭的病患，其飲食必須限水，一旦吃了灌水牛肉，有可能因水分攝取過多引起肺水腫，呼籲民眾吃牛肉一定要煮熟。
來源自由時報

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