弄懂穀物特性健康五穀飯上桌

加好友 · 發表於 2014-4-19 16:43

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宜蘭縣瑜伽協會昨天邀請邱顯峯老師演講，教導大家如何針對不同體質，吃對五穀飯？如何攝取人體所需的健康油脂？他強調，很多人都知道要攝取健康食物，但也要吃得正確，才能吃出健康。
邱顯峯是知名瑜伽老師，對自然養生方法也很專精，宜蘭縣瑜伽協會昨天在瑜伽教室邀請他教大家如何正確吃出五穀飯。邱顯峯說，很多人都已經知道白米飯的營養遠不及糙米飯，然而單一糙米飯又不如五穀飯能提供更完整的營養。
邱顯峯表示，有人為以五穀飯就是把多種穀物綜合在一起煮，其實不然，每種穀物功能不同，例如燕麥有助降低膽固醇與控制血糖，但是燕麥對於降低三酸甘油脂的幫助不大；蕎麥能幫忙保護血管、避免便秘，但吃太多反而會拉肚子；痛風的人不能吃太多糯米；小米可以預防胃酸。
邱顯峯說，不同體質要吃出健康，必需先了解穀物性質，搭配不同比例煮五穀飯，所以他在「如何針對不同體質和疾病患者調配五穀飯」一書中分析各種穀類，也建議不同體質者要如何調配五穀飯。
很多想減肥的人拒絕攝取油脂，邱顯峯強調，大錯特錯，攝取過高油脂固然不好，油脂攝取不足容易出現「油脂缺乏症候群」，例如皮膚乾燥、情緒不穩、過敏、腦力變差、造血功能不佳，有人為了降低三酸甘油脂而減少油脂的攝取，但為了補足熱量，又攝取過多的醣類（碳水化合物），其實醣類也會轉成油脂，最後三酸甘油脂還是增加。
此外生活中充斥著太多高溫加熱烘焙所產生的反式脂肪，例如大家都知道吃堅果植物油很好，但超過160度高溫烘培或炸過的堅果，反而易有反式脂肪，並不健康，邱顯峯建議，最好自己買堅果回家，用小火慢炒，絕對好吃。

來源:其它論壇

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