雙椒耗油牛肚

加好友 · 發表於 2014-4-17 01:49

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食材：
煮熟的牛肚切絲、青椒切絲、紅椒切絲、香菇切片、蔥、薑、蒜。

調味料：
鹽、雞精、蠔油、生抽。

做法：
1、鍋中倒適量油，油熱放蔥、薑、蒜爆香。

2、再下入青紅椒絲略炒。

3、加入煮熟的牛肚絲，加料酒大火翻炒（不要加水，一定要大火快炒，才香）。

4、加蠔油和少許生抽繼續煸炒。

5、加鹽和雞精翻炒均勻即可。

提醒：
1、雙椒耗油牛肚這道菜不能加水，一定要大火快炒。

2、牛肚很難煮爛，我這個牛肚是事先加水、蔥薑料酒煮熟的，所以炒的時候已經是熟的，很快就可以炒好了。

3、牛肚買來的時候是已經清洗好並且略煮過的，不過我們在家裡做，可以再用鹼水和醋再清洗下，可以減低些髒氣味。

知識：
牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。

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[美味食譜] 雙椒耗油牛肚

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