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大蕃茄和小番茄營養比較~

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q0727q | 收聽TA | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
發表於 2014-3-1 02:52

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ANS:小番茄比大番茄更營養

小番茄和普通大番茄相比，哪一種營養更好？有專家指出，小番茄的營養價值更高一些。

番茄對人體有益的成分主要是番茄紅素，它提供類多酚保健成份，如類黃酮、鉀和膳食纖維。對心血管健康非常有益的多酚類物質主要存在於番茄的外層部分，包括外層組織、葉片以及果皮當中，主要是因為這部分組織受陽光照射充足。由此可見，果皮越多的果實，營養越高。

按照這一規律，小番茄的類黃酮含量高於普通大番茄，因為它和陽光的接觸面比較大。從膳食纖維來說，小番茄含有更大比例的果皮，而果皮附近營養價值最高。所以買番茄無須挑個頭大的。
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