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三頓飯，怎麼吃 (2)
早餐的最佳時間：7～8點
人在睡眠時，絕大部分器官都得到了充分休息，而消化器官卻仍在消化吸收晚餐存留在胃腸道中的食物，到早晨才漸漸進入休息狀態。一旦吃早餐太早，勢必會干擾胃腸的休息，使消化系統長期處於疲勞應戰的狀態，擾亂腸胃的蠕動節奏。所以能在7點左右起床後20～30分鐘再吃早餐最合適，因為這時人的食慾最旺盛。另外，早餐與中餐以間隔4～5小時左右為好，也就是說早餐7～8點之間為好。
早餐兩宜兩不宜
宜軟不宜硬：早晨，人體的脾臟困頓呆滯，常使人胃口不開、食慾不佳，老年人更是如此。故早餐不宜進食油膩、煎炸、乾硬以及刺激性大的的食物，否則易導致消化不良。早餐宜吃容易消化的溫熱、柔軟的食物，如牛奶、豆漿、麵條、餛飩等，最好能吃點粥。如能在粥中加些蓮子、紅棗、山藥、桂圓、薏米等保健食品，則效果更佳。
宜少不宜多：飲食過量會超過胃腸的消化能力，食物便不能被消化吸收，久而久之，會使消化功能下降，胃腸功能發生障礙而引起胃腸疾病。另外，大量的食物殘渣貯存在大腸中，被大腸中的細菌分解，其中蛋白質的分解物 苯酚等會經腸壁進入人體血液中，對人體十分有害，並容易患血管疾病。因此，早餐不可不吃，但也不可吃得過飽。
早餐宜選擇的食物
富含優質蛋白質的食物：如雞蛋、牛奶、香腸、豆漿等。
富含維生素C的食物：如果汁、蔬菜、水果等。
富含碳水化合物的主食：如麵包、饅頭、花卷等。
富含水分的液體食物：如米粥、牛奶、豆漿、果汁等。
開胃的、增加食慾的食物：如果汁、番茄汁、小醬菜等。
早餐不宜選用的食物：
油炸食物：如炸油餅、炸油條、炸糕、炸饅頭片等。
小貼士1
一周早餐提示表
周1牛奶250毫升，燕麥片25克，鹹麵包35克，煮雞蛋1個
周2豆漿300毫升，饅頭或者餅50克，茶雞蛋1個
周3牛奶250毫升，雞蛋羹60克，烤饅頭片70克
周4豆腐腦100克，燒餅50克，茶雞蛋1個
周5龍鬚面25克，臥雞蛋1個，小白菜50克，黑麵包35克，豆腐乾25克
周6皮蛋瘦肉粥100克，小籠包100克
週日小米粥1碗(小米25克)，烤鹹麵包35克，煮雞蛋1個
小貼士2
宋氏養顏奶湯
材料：鮮牛奶1袋，白菜心50克，金華火腿50克，生薑絲少量。
製作：將金華火腿洗淨去邊角油，上籠大火蒸軟，切成細絲，連同火腿蒸出的汁倒入湯鍋中，注入清水熬煮10分鐘左右，加入剖成兩半的白菜心煮透，倒入鮮奶，湯滾即可。不用加鹽，因為火腿本身就有鹹味。
此湯在原京城六國飯店西餐房推出的蛤蜊鮮奶湯基礎上「改良」而成，因宋美齡拒食海鮮而改以火腿絲提味，宋美齡幾乎每週飲此湯3次，對防治暗瘡、潔白皮膚和減少皺紋有很好的功效，另據衛士長透露，這道湯還能通利腸內積滯物。
推薦6種明星午餐食物
午餐是每日飲食中最主要的一餐。午餐的作用可歸結為四個字「承上啟下」：既要補償早餐後至午餐前約4～5個小時的能量消耗，又要為下午3～4個小時的工作和學習做好必要的營養儲備。如果不吃飽吃好午餐，往往在繁重工作數小時後(特別是下午3：00～5：00)出現明顯的低血糖反應，表現為頭暈、嗜睡、工作效率降低，甚至心慌、出虛汗等。嚴重的還會導致昏迷。午餐所提供的能量應佔全天總能量的35%。這些能量應來自足夠的主食、適量的肉類、油脂和蔬菜。與早餐一樣，午餐也不宜吃的過於油膩。
一碗麵提供不了足夠的營養
很多人為了圖快捷、省事、節約，在中午就吃一碗麵了事。這樣的話，蛋白質、脂肪、碳水化合物等三大營養素的攝入量可能是不夠的，尤其是一些礦物質、維生素等營養素更是缺乏。而麵食會很快被身體吸收利用，飽得快也餓得快，很容易產生飢餓感，對於下午下班晚，或者下午工作強度大的人來說，它們所能提供的熱量也相對不足。
資料來源:七葉佛教書舍 |
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