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鹿角菜的營養價值剖析

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發表於 2014-2-28 04:14

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又叫猴葵、鹿角、赤菜、閩書、山花菜、鹿角豆、鹿角棒。
鹿角菜為藻類植物岩菜科鹿角 菜,嫩藻體。藻體新鮮時黃橄色,體高6―7釐米,可達14釐米。上叉狀分枝2―8次。生長在中潮帶的岩石上。主要分佈在中國甘肅、遼寧、山東、青海等地。 鹿角菜營養豐富,天然綠色,功能獨特,能有效改善人體消化功能,對腸胃疾病有積極的食療作用。乾菜用水浸泡後變新鮮翠綠,晶瑩剔透,具有很強的離子交換功 能和吸附作用,改善人體消化功能,對腸胃道疾病、糖尿病有一定的食療作用,有扶正祛邪之功效。
營養價值
1、鹿角菜含有牛黃酸、多糖、碘、鉀、鈉、矽、磷、鐵、鈣、鎂等,是提供膳食纖維的最好來源,具有吸水性,刺激胃腸道蠕動,促進消耗腺分泌,幫助消化;它還具有很強的離子交換能力和吸附作用;
2、現代醫學證明,食用野菜對防治直腸癌、高血壓、糖尿病、冠心病、貧血等疾病很有好處。
適用人群
一般人群均可食用
1、尤其適合咽喉腫痛、瘀血腫脹、跌打損傷、筋斷骨折、閃挫扭傷、直腸癌、高血壓、糖尿病、冠心病、貧血、便秘者食用;
2、男子不可經常食,否則發舊病,損腰腎經絡血氣,令人腳冷痹痛,面色不好。
用法用量
沸水中加少許食用堿煮10分鐘,清水漂洗後涼拌、燉、炒均可;
鹿角菜炒雞蛋、炒肉絲均是風味獨特的家常菜,也可以與其它蔬菜混合食用。
食用功效
鹿角菜味甘鹹、性寒,入心、胃二經;
具有軟堅散結、鎮咳化痰、清熱解毒、和胃通便、扶正祛邪之功效;
用於咽喉腫痛、瘀血腫脹、跌打損傷、筋斷骨折、閃挫扭傷等症;
用治胃脘疼痛、痛發有時、噯氣反酸、納食不香、腸燥便秘等症。
貼士
鹿 角菜長在石崖間,長三、四寸,分丫如鹿角的形狀,紫黃色。用清水洗淨鹿角菜後,拌以醋,便膨脹起來,像剛從海裡撈出的一樣,味道極其滑美。如果讓它在水裡 長時間浸泡或在開水裡泡,就會溶化成膠狀,女人梳發時將它抹在頭髮上,頭髮便粘而不亂。鹿角菜因形酷似鹿角而得名。生長于青海海拔3000米的森林地帶苔 蘚叢中,分佈地域廣泛,是現存最原始的植物之一。當地腦山人于五月農閒時到野地采鹿角菜。食用時即可作涼菜,亦可作炒菜或湯。其味脆香,堪稱雪域山珍。


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