月餅的品嘗與存放

加好友 · 發表於 2014-2-17 14:23

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月餅的品嘗與存放

* 品嘗月餅
　　1、先吃鹹後吃甜.如有甜、咸兩種月餅，應按先咸後甜的順序來品嘗，否則就吃不出味道來.
　　2、品嘗月餅伴茶水.月餅吃多了易膩，若配飲一杯淡茶（以花茶為宜），邊吃邊飲，味道更是妙不可言.
　　3、吃月餅要適量.月餅中含糖量和油脂較高，吃多了則會引起腸胃不適，尤其是老人、兒童或腸胃功能較弱者，吃時更要注意，一定要適量 .
　　4、要吃新鮮月餅.過節時人們往往一次買許多月餅，而月餅放置時間久易引起餡心變質，吃後容易發生食物中毒.因此，月餅最好隨買隨吃.
　　一般家庭過節時，所買月餅大都能到節日過後，甚至更長時間，為了防止月餅的變質，對吃剩的月餅應妥善保存.
　　月餅的餅餡一般分為軟硬兩種.軟餡中含水分較多，隻能保存7到10天左右，而硬餡月餅則可保存1個月左右.對那些還未使用冰箱的家庭，月餅一般不宜存放在密封的容器內久藏，最好存放在竹籃裡，在上面加蓋一張幹淨紙，然後掛在通風陰涼的地方.盒裝月餅，應將盒蓋打開，使其通風.另外，因月餅中含脂肪較多，存放時還應注意避光，以防油脂氧化酸敗.
　　中秋月餅是應時食品，最宜現產、現銷和現買、現吃，不宜放過久，才能保持月餅的色、香、味和應有的特殊風味。
* 存放月餅
　　月餅要輕拿輕放，尤其是蘇式月餅因皮酥鬆，最容易破碎。如果餅皮脫落，不僅影響外觀，而且影響口味、質量，並且易受潮變質。
　　月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮都極易發黴、變質，所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風的地方。一般來說，月餅皮軟、水分大、易變質，最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小時取出，可保証它的口味。
在25攝氏度的氣溫環境下，杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右﹔豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅，存放時間則不宜超過10天﹔如果氣溫超過30攝氏度，月餅存放的時間還應該適當縮短，一般不宜超過7天﹔至於鮮肉、雞絲、火腿等月餅，應隨買隨吃。
　　月餅存放時，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去應有的口味和特色。存放期間還要注意防止蟑螂、螞蟻、老鼠等侵食，以防傳染疾病。為保証月餅的質量新鮮，購買盒裝月餅或散裝月餅時，均應看清生產日期或出廠日期，以便掌握保存期。(柵蓉編輯)

資訊來源: 居家生活epochtimes.com

[居家購物] 月餅的品嘗與存放

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