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[美味食譜] 茭白里脊絲

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發表於 2014-1-29 10:48

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原料：茭白 4根、豬里脊 100g、干淀粉10g、料酒15ml、生抽15ml、糖3g

做法：

1、茭白削去外皮，切成細絲；豬里脊切成細絲，用乾澱粉和料酒抓勻後醃製幾分鐘；

2、炒鍋中倒入少許油，待油溫六成熱時把里脊絲放入鍋中，迅速滑散；

3、然後把茭白絲倒入鍋中，與里脊絲翻炒均勻，同時調入生抽和糖；

4、待茭白絲變軟後，關火即可享用。

小貼士：

1、挑選茭白時，以個頭勻稱，根部纖維較細緻的越嫩；

2、處理茭白時要把根部的外皮削掉，以免影響口感；

3、生抽中已含有鹽份，故不用再加入鹽；

4、茭白絲很容易熟，一般情況下中火2-3分鐘即可，時間過長茭白會過於軟塌而影響口感。

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