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[美味食譜] 椒麻雞

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Sin830720 | 收聽TA | 只看該作者回帖獎勵

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發表於 2014-1-26 21:44

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【材　料】
雞腿       2支
地瓜粉       適量
薑末       10公克
蒜末       10公克
辣椒末       10公克
香菜末       10公克
花椒粒       5公克

【調味料】
魚露       1又1/2大匙
糖       1/2大匙
檸檬汁       1大匙
開水       1大匙

【醃　料】
鹽       少許
米酒       1湯匙

【做　法】
1.雞腿洗淨、去骨，加入所有醃料材料醃漬約5分鐘，接著均勻地在表面沾裹地瓜粉後靜置約5分鐘，備用。
2.花椒粒以小火炒香、拍碎；取所有調味料一起攪拌均勻，接著放入薑末、蒜末、辣椒末、香菜末與剛炒好的花椒末拌勻，備用。
3.熱一油鍋，油溫熱至約180℃，將作法1的：雞腿放入油鍋中炸至表面呈金黃色，再轉大火炸至外表酥脆，即可撈出瀝油，食用時淋上作法2的醬汁佐食。

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