糖醋苦瓜

加好友 · 發表於 2014-1-3 22:23

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苦瓜：
苦瓜含苦瓜素，故帶苦味，煮後轉成苦甘味，有促進食慾、解渴、清涼消暑、解勞、解毒、明目等效用。苦瓜的維生素Ｃ含量高，能促進骨骼、牙齒、血管之健康以及鐵質的吸收。

紅尖椒：
紅辣椒和青椒裡面都含有對人體有益的胡蘿蔔素和類胡蘿蔔素，在人體內可轉變為維生素A，對增強人的視力、防止夜盲症很有效。不論青椒還是紅辣椒，都因含有辣椒素才有火辣辣的味道。辣椒素有行血、散寒、解郁、健胃的功效，適當地吃辣椒可以促進唾液分泌，增強食慾。

這兩種食材對人體相當有益處；以下簡單介紹做法，材料及調味用量依個人口味斟酌調整。

食材：
苦瓜、紅尖椒。

做法：
1、前置作業：苦瓜去蒂切成兩半，去籽洗淨後切成簿片，加少許鹽醃一下，除去水分；紅尖椒切成小段備用。
2、起鍋熱油，倒入苦瓜片用大火快炒約2分鐘後出鍋裝盤備用。
3、另起鍋熱少許油，加入薑末、紅尖椒段爆香，倒入炒過的苦瓜片，淋上少許醬油、鹽、白糖、醋，再用大火快炒約2分鐘後即可出鍋。

提醒：
苦瓜片一定要用大火快炒。
關於苦瓜：
1、苦瓜雖苦，卻不會把苦味傳給其他的菜。
2、有降血糖作用，也是糖尿病患者理想的食療食物。
3、經常食用可提高人體免疫能力。

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[美味食譜] 糖醋苦瓜

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