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牛乳風波的省思
2013年11月24日12:10
作者：杜宇（陳李農改研究團隊執行長）
媒體以封面報導市售鮮乳疑七成含藥物殘留且大廠亦列名其中的消息，再度讓消費者陷入食安的恐慌，現在連出門倒垃圾鄰居的寒暄語竟然也改為互吐苦水不知道甚麼東西能吃。政府部門在鮮乳事發的第一時間竟然是去質疑該檢驗粗糙不夠嚴謹，而不是採取積極做法找出事實真相，相關部門的心態和作法確屬可議。固然民間機構對於食品安全檢驗過程需相當嚴謹，對於結果公布也應該審慎以免造成過度恐慌，此次鮮乳事件媒體做法或許有值得檢討改進之處，但是近來國際間確實出現牛乳受污染的案例值得我國政府重視，平日即應將其列為監控的重點項目並主動公布抽驗結果讓消費者安心。
面對食品安全重大議題，全球正積極推動從農場到餐桌整個過程的安全把關，牛乳生產也列入重點項目。而台灣因夏季期間較長、乳牛以圈飼為主運動量不足，加上種種人為的飼養管理措施不正當使得乳牛感染疾病的風險相對提高。國內酪農在蓄養過程為增加泌乳數量以及經濟效益考量，除了給予優質牧草飼料外，也會使用若干藥物並不違法，問題在於酪農必須使用合法藥劑並嚴格遵守停藥規定（依不同藥物有不同的殘留時間），不能提前上市且因病治療期間所產的生乳皆應廢棄直至痊癒停藥，再經藥物殘留測驗合格後才可交乳，然而過去研究曾發現所採樣乳汁含有藥物殘留，顯示相關規定並未被認真執行，確有檢討改進的必要。為了確保飲用安全，除了酪農應該建立良好的乳牛群健康管理計劃，協會應訂定自律公約外，鑑於目前國內生乳除少部分酪農自產自銷外都交給乳品廠，廠商為了自家商譽理應嚴格把關，在收購前理應落實生乳檢測項目及標準(如青黴素、氯黴素不得檢出，四環素類含量需0.1 ppm以下等)不能貪小便宜；政府部門則應全面輔導酪農取得優質國產鮮乳產銷履歷認證並配合加工廠驗證(如HACCP認證)落實品質衛生與安全的全面管控，這些恐怕才是確保牛乳安全的重要關鍵。
此外，近日有來賓在上節目時屢屢指出國內農民種的菜自己不敢吃，自己生產的牛奶不敢喝，自己養的魚不敢吃等等必須另外生產，似乎暗示農漁民用藥氾濫沒有良心。固然有部分農漁民只重視個人利益，不遵守用藥規定應受到譴責並嚴格禁止，但是大部分農漁業者還是有良心，不應以偏概全。畢竟這樣的評論對台灣農漁民並不公平且有誤導消費者之嫌，傷害到台灣農漁業總體形象，讓在地農業更加難以推動。面對消費者決定產品時代的來臨，農政主管機關不僅應該幫助澄清，更要拿出具體方案和執行績效，讓消費者安心，別一味否認反讓守法的業者跟著陪葬。
對於媒體關心消費者食用安全的用心仍應予肯定，政府部門別把這些日子所承受的壓力移轉至媒體身上，來閃避把關不利的責任。
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資訊來源: 蘋果日報
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