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2013/11/22 17:05 《傳產》台灣食品風險管理，體檢論壇提六建言
【時報記者郭鴻慧台北報導】生策會今日舉行台灣食品風險管理體檢論壇，會中具體提出六項建言，包括加
強食品原料暨添加物風險評估、加強食品產製源頭管理系統、建立食品安全事件風險等級、訂食品安全事件
標準作業流程、建立雲端食品安全警示系統以及加強民眾食品風險科學教育。
在加強食品原料暨添加物的風險評估方面，系統性進行食品原料暨添加物及可能有害化學物質之風險評估
研究，進而進行分級管制，並逐級訂定標準檢驗方法、人體攝入量或殘留最高容許量，同時亦與國際接軌檢
視修訂CNS等標準，以利產業遵循、避免民眾恐慌。
在加強食品產製源頭管理系統方面，立即實施食品GMP為全工廠、全產品認證體系，建立從來料管制、全生
產流程、成品分析、到獨立品管檢驗等之多層次安全檢控系統，並推動食品技師簽證制度。
在建立食品安全事件風險等級方面，納入量化觀點、短中長期之危害程度、受影響範圍等，並依國內外科
學及臨床實證進行判別與公告，以利對民眾之風險溝通。
在制訂食品安全事件標準作業流程方面，包括食品安全事件風險等級判定、危害評估、檢驗程序、流向追
蹤、回收下架等標準作業流程，以風險評估與科學實證為據進行公佈、由專家群提出影響程度與因應措施，
避免混淆或誤導事件本質，衝擊民眾信心與產業經營。
在建立雲端食品安全警示系統方面，自產銷端至消費者端進行食品安全警示雲端資訊系統，整合跨部會認
證標章與驗證體系之文件與檢驗結果，定期針對查核資料進行交叉比對，主動篩檢偵測以及早處理潛藏問題
。
最後，加強民眾食品風險科學教育，國民食品安全與營養教育應納入基礎國民教育與大專院校通識教育課
程；遇重大事件時並應落實食品衛生管理法第40條，對民眾完整公布檢驗方法、檢驗單位及結果判讀依據。
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資訊來源:時報資訊公司
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