營養師：居家應備涼拌、炒菜及油炸3類油

加好友 · 發表於 2013-10-23 12:38

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營養師：居家應備涼拌、炒菜及油炸3類油
2013年10月23日12:28
【邱俊吉／台北報導】大統黑心油案，逼得許多民眾找替代品，包括豬油、椰子油等，但專家表示，這2款油所含的飽和脂肪相當高，若長期使用，可能增加心血管負擔，建議應準備涼拌、一般炒菜及油炸3種類型，交替使用外，也應偶爾更換品牌，以度過這場黑心油危機。

台灣營養基金會執行長、營養師吳映蓉說，豬油、椰子油穩定性高，面對高溫炒、炸時，較不容易被氧化，但缺點是飽和脂肪酸含量高，若長期用來烹調，可能提高心血管疾病風險。

吳映蓉認為，居家廚房應備有3類油品，例如橄欖油、亞麻仁油適用涼拌；芥花油可用來炒菜、炒飯；高溫烹調、油炸則可用豬油。

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資訊來源: 蘋果日報

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加好友 · 發表於 2013-10-25 18:48

感謝大大提供～我們家還好從來沒有使用過大統的產品
所以沒有影響，但是他們也將此事鬧的夠大的～
真的是很沒有良心ㄚ

[社會] 營養師：居家應備涼拌、炒菜及油炸3類油

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