秋季7種水果煮著吃調理腸胃又暖身

加好友 · 發表於 2013-10-19 21:43

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2013-10-19 21:38 上傳

水果煮著吃會損失維生素嗎？營養專家認為，以水果為材料煲湯
做菜雖會損失部分維生素，但所損失的維生素能從其它食物輕易
獲取，且有些加熱的水果有特殊食療功效。

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2煮水果容易丢失维生素C、B族.jpg (38.24 KB, 下載次數: 5)

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2013-10-19 21:38 上傳

　　煮水果容易丟失維生素C、B族
　　加熱會受損耗的成分是維生素C和B族維生素，水果所含的
維生素A、蛋白質、碳水化合物則完全不受影響。

　　B族維生素多存在於穀類中，相較而言，水果中含量比較
小，一點問題不大，多吃粗糧就能攝取到大量的B族維生素。
而維生素C是一種很容易獲得的營養素，加熱後的水果損失了
維生素C，吃蔬菜就可以獲得補償。
　　含維生素C特別高的蔬菜有紅薯、青椒、番茄、甘藍、黃瓜
、菜花、青菜等，你可以多吃這類蔬菜彌補維生素C的損失。

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4水果煮着吃温热润肠胃.jpg (26.71 KB, 下載次數: 5)

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2013-10-19 21:38 上傳

　　水果煮著吃溫熱潤腸胃
　　●柚子：要煮的不是柚子瓤，而是柚子皮。柚子皮含有柚皮
甙和蘆丁等黃酮類物質，具有抗氧化的作用，可以降低血液的粘
稠度，瘦身減肥，抗衰老，加熱後進入體內時會更加活躍，發
揮出最大功效。
　　做法：將柚皮中間柔軟的白色部分切成薄片，用溫水煮10
分鐘，然後和蜂蜜一起沖茶喝，其營養素就會在體內開始發揮
作用。

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5苹果.jpg (31.17 KB, 下載次數: 4)

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2013-10-19 21:38 上傳

　　●蘋果：含有的果膠具有很好的排毒作用，可以和膳食纖維一
起合作清理腸道，經過加熱的果膠會變得更加穩定，而且還多出了
“吸收腸內細菌和毒素”這一項功效。
　　研究發現，蘋果加熱後所含的多酚類天然抗氧化物質含量會大
幅增加。多酚不僅能夠降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗
炎殺菌，還能抑制血漿膽固醇升高，消滅體內自由基。
　　家裡久存的蘋果，現在多半不好吃了。可以把它們烹熟吃。
蘋果維生素C含量很低，熟吃並不可惜。其中的鉀、果膠、綠原
酸、類黃酮之類有益成分加熱後仍可保留。
　　加水煮後口味會變酸，要少加水，再加點棗來增甜就行了。
蘋果蒸著吃、烤著吃也不錯，或者切碎粒混在煎餅裡，味道都很好。

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7梨.jpg (31.38 KB, 下載次數: 5)

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2013-10-19 21:38 上傳

　　●梨：能潤肺止咳，但梨屬寒性，天冷時吃生梨會更感體寒。
但如果將梨煮一下，情況就完全不同了。
　　煮熟的梨去除了寒性，梨皮會變得略苦，去燥潤肺的功效完
全被釋放出來。梨籽中的木質素本來屬於不可溶纖維，但在加熱
後會在腸道中被溶解，將有害的膽固醇揪出體外。
　　“冰糖雪梨”則是雪梨煮食最常見的一種方式。其做法簡單，
將雪梨去核切塊，與適量的涼開水和冰糖一起，慢火煮半個小時
就好了。
　　梨能潤肺生津、清熱化痰。冬天吃冰糖雪梨來滋陰潤肺是最
好不過的。有慢性氣管炎、慢性咽炎的患者也可以適當吃一些冰
糖雪梨來做食療。

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8小番茄.jpg (33.2 KB, 下載次數: 3)

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2013-10-19 21:38 上傳

　　●小番茄：小番茄加熱後，茄紅素的含量會迅速增加，從而提
高番茄的營養價值，並增強其總體的抗氧化能力。
　　只要加熱兩分鐘(水煮或者微波均可)，茄紅素和抗氧化劑的
含量就可以分別增加54%和28%。
　　●柳丁：“鹽蒸柳丁”是最受追捧的一種治療咳嗽的民間偏方。
　　柳丁富含維生素C，市民也可以嘗試把柳丁切片，用涼開水稍
微加熱煮片刻，再放一點蜂蜜，喝汁吃橙肉，不僅酸甜可口，還可
以溫潤腸胃。

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9枣子.jpg (47.61 KB, 下載次數: 5)

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2013-10-19 21:38 上傳

　　●棗子、山楂：棗子、山楂味道比較酸，會刺激胃酸分泌，生
吃對有胃病的人刺激比較大。
　　而通過烹飪，水果中含有的果酸被轉化掉了，減少了對胃的
刺激，還能達到健脾開胃、消食化滯、活血化痰的食療功效。
　　此外，諸如甘蔗、馬蹄等水果也可以用水煮過再吃。像鳳梨、
榴槤等水果，還可以入菜，做成鳳梨雞、鳳梨鴨、榴槤煲雞等可口
的美味佳餚，既能讓人一飽口福，同時又補充了人體所需的營養。
　　現在正是草莓上市的季節，專家表示，如果擔心水果生吃太冷，
可以榨成果汁或加熱再吃。

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10自制热果汁温暖又营养.jpg (47.98 KB, 下載次數: 4)

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2013-10-19 21:38 上傳

　　自製熱果汁溫暖又營養
　　人每天吃1~2種水果，可以保證各種維生素和礦物質等成分的
攝入，有助於提高人體抵抗力。
　　腸胃功能虛弱的市民可以根據自己的喜好和口感，選擇1~2
種水果用榨汁機做成果汁，隔水加熱至常溫或微熱再飲用。
　　這樣既保證了營養的攝入，又解決了水果生冷的問題，更適於
腸胃的吸收。但切忌溫度過高。過高的溫度會破壞果汁中的營養成分。
　　市民還可以根據身體需要，加入少量的牛奶、維生素片、蛋白粉
等，與水果一起榨成果汁。這樣不僅不會對果汁的口感有太大影響，
也能及時補充自身所需要的營養成分。

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加好友 · 發表於 2013-10-20 02:09

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