草莓腐乳豬腳飯全國票選第4

加好友 · 發表於 2013-8-24 19:58

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（中央社記者管瑞平苗栗縣23日電）苗栗大湖草莓運用廣泛，有主廚以獨特西式客家料理「草莓腐乳脆皮豬腳飯」拿下農委會網路票選全國十大招牌飯第4名。

行政院農委會為推廣「地產地銷、新鮮養生」觀念並促進米食消費，舉辦「2013RICE UP！鮮享在地招牌飯」網路票選活動，今天公布名次，苗栗縣大湖鄉田媽媽湖莓宴餐廳的「草莓腐乳脆皮豬腳飯」自21縣市推薦的56款特色米食料理中脫穎而出，拿下全國十大招牌飯第4名。

主廚李俊生表示，「草莓腐乳脆皮豬腳飯」選用在地的苑裡彎麗米，靈感來自德國豬腳加以改良，融入大湖草莓的特殊香氣做成一道獨特的西式客家料理。

他指出，這道拿手菜是以大湖酒莊自產的草莓淡酒取代傳統米酒，加入特調的香料和薑提味，將豬腳醃漬3小時入味後油炸；外皮酥脆的金黃豬腳起鍋後，再淋上以草莓豆腐乳為基底的醬汁調味而成，口感酥脆，可嚐到「鹹、酸、甜」融和的巧妙滋味。

來源:中央通訊社

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