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現在，人們的生活水平有了大幅提高，特別是在城市中，
再也不必為吃飯發愁了。取而代之的是人們開始為各種所謂的"富貴"病煩憂，肥胖導致的高血壓、
高血脂，或是糖尿病、神經衰弱等。有人將這些歸咎為吃肉所致，於是越來越多的人開始了素食生活。
那麼，我們究竟應不應該吃肉呢？ 為此，中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所的專家簡單介紹了
目前最新的營養學方面的研究成果，指出了此方面常見的一些錯誤看法。 首先，雖然很多食品
中都含有與各種肉類類似的營養成份，在某種程度上可以替代肉類，但是，
長期不吃肉會導致缺乏動物蛋白質、脂溶性維生素以及其他微量元素，而這些都是人體所必需的成份。
儘管不會直接導致 什麼並發症，但日久天長，會使人體質下降，免疫力衰退，因此，
抵抗各種疾病的能力都會變弱。 其次，自從人類誕生之日起，人類的生理結構就決定了人是雜食動物。
我們的消化系統也是為此設計的，禁食動物脂肪會使胃粘膜缺乏保護，產生各種各樣的不適。
此外也不排除由於患病、個人好惡或是宗教信仰所產生的素食習慣，
例如個別人只要一吃肉就會有強烈的不適反應，但普遍來說，完全的素食是不被提倡的。
從另一方面講，過量或是錯誤的食用方法更是不可取的。
根據由中國營養學會最新的中國居民膳食標準顯示，一名正常的成年人各種肉類的平均每日涉入量
（RDA）應在50至100克之間，海產品在50克左右，蛋類25至50克（1或2個雞蛋）。
排除由於油溫過熱產生的致癌作用、不衛生的烹調手段導致的消化系統疾病或是某種特別遺傳缺陷以外，
在此範圍內食用各種肉類均是有益無害的。 那麼，對於患有各種心血管疾病和糖尿病的人來說，
因為自身的條件所限，根據醫囑少量食用肉類，這對於身體其他部分的正常代謝還是很有幫助的。
另一個辦法就是食用類似的替代品，如豆製品和部分穀物，其中含有一些類似營養元素，
有一定的替代作用。 相關報導指出，各種食物的搭配對於營養的吸收和身體的健康都是很重要的。
單調的飲食是最不可取的，其必然後果就是導致人體內始終缺乏同一種營養元素，
同時另外的一些可能已經大大過量了。這裡的搭配，不僅僅是葷素的搭配，也包括粗細糧的搭配、
各種蔬菜的搭配乃至各種肉類的搭配、中醫也有各種肉類的解釋，例如豬肉溫補，
羊肉防寒，兔肉甘涼等，最好是各種都有適量攝入，保證身體內營養的一種平衡。這也是對素食者的一句勸戒
來源:http://www.sanxiaren.com/info/190-1.htm |
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