水都好食屏縣府推在地食譜

加好友 · 發表於 2013-8-14 21:02

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（中央社記者郭芷瑄屏東縣14日電）「知道食材背後的故事，就能親近土地」，料理人林祺豐今天為屏東縣府推薦「水都好食」食譜，強調在地食材創造感動料理。

屏東縣政府委請台灣創意產業發展學會，以「食在地，在地食」的精神，結合料理人林祺豐走訪屏東沿海鄉鎮，找出食材背後的故事，記錄農家的私房手路菜，研發出30多道有屏東味的料理。

「1株西瓜可以長出7棵瓜，只有1棵品質最好的會被選出來育成大西瓜，其他的瓜綿被丟棄」，以前的人生活窮困，會醃製食用，現代農民則多數將瓜綿丟棄，林祺豐將瓜綿醃過，料理成「瓜仔綿花身魚湯」及「瓜仔綿獅子頭」，他說，這是北部吃不到的料理。

屏東東港名漁產「那個魚」，名字聽起來有趣又有點浪漫，林祺豐說，他把「那個」與「月亮」結合，做出「那個月亮」。

跟著食材走訪團隊，林祺豐走入田間聽農民講芹菜管的故事，蹲在河床邊與瓜農選瓜，走訪鴨場了解皮蛋如何製造，這幾年一直為在地食材找出路的林祺豐就這樣為屏東漁鄉開發出30多道的在地料理。

屏東縣政府表示，屏東沿海有不少依循古法手做的老店舖，「水都好食」食譜裡，特別將佳冬鄉花生糖與粄條、林邊鄉鱈魚香絲及新園鄉皮蛋等食材納入，讓外界知道這些老字號的用心。

跟著好食去旅行近年蔚為風潮，縣府除推出「水都好食」食譜外，另推出「慢轉30」、「旅。水都」等旅遊書，結合不同旅遊動線，帶領遊客吃定屏東、暢遊水都。

來源:中央社

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