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2013/08/07 08:04 《國際社會》谷歌創辦人，人工牛肉研發金主
【時報-外電報導】金融時報周二報導，荷蘭馬斯特里赫特大學（Maastricht）研發出人工培育的牛肉，希望
在未來成為肉類替代品，引發全球關注，而幕後贊助研發的金主之一，即為谷歌（Google）創辦人布林（Se
rgey Brin）。
主持此研究的馬斯特里赫特大學教授波斯特（Mark Post）指出，布林對人工培育牛肉計畫投資70萬歐元
，預料未來會進一步注資。
身為億萬富翁的布林，喜歡投資具有未來感的科學研究計畫，除了人工牛肉培育之外，他過去也曾投資私
人太空飛行、行星採礦、電動車、基因體學等。
波斯特此項研究目標在於打造人工培育的肉品，可以替代傳統飼養牲畜的方式，以減少對地球資源的耗
損。
科學家從牛肉的肌肉幹細胞製造出3塊重量各為140公克的漢堡肉，每塊內含在人工培養室中培育的2萬個
肌纖維。波斯特預測，在未來的10到20年，消費者可在超市架上購買到此類漢堡肉。
2塊人工漢堡肉已於上周末私下烹煮，第3塊漢堡肉則於周一在倫敦舉辦首度公開試吃會。此次試吃會由
Couch's Great House餐廳主廚麥克喬恩（Richard McGeown）現場烹調，並且邀請兩位分別來自奧地利和美
國的美食作家試吃品嚐。美食作家吃過後認為，人工漢堡肉口感像肉，但實驗室培養的牛肉缺乏脂肪，使其
味道較乾且淡。
來自美國的美食作家施瓦德（Josh Schonwald）說，「在嘴裡的口感就像一般漢堡肉，但就是缺乏脂肪
，太瘦了。最主要的問題應該在於味道。」奧地利的魯齊勒（Hanni Rutzler）亦認為吃起來很接近肉，並不
多汁，緊實度卻很完美。
布林表示認同波斯特教授的看法，希望研發出製造肉品的新方法，可較傳統畜牧業減少耗損地球資源。
波斯特透露，正與食品產業和布林進行洽商，已談及下一階段的籌資事宜，他希望人工培育的牛肉可加
入天然脂肪細胞以及更多肌紅蛋白。 (新聞來源：工商時報─記者陳怡均／綜合外電報導)
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資訊來源:時報資訊公司
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