白蘿蔔鑲肉

加好友 · 發表於 2013-7-11 16:16

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本帖最後由 goingkkkkk 於 2013-7-11 16:20 編輯

食材（ 4 人份）

白蘿蔔 350g 豬細絞肉 200g 新鮮香菇 50g 青蔥末 1大匙油蔥酥 1茶匙

調味料A

醬油 1-1/2大匙糖 1/4茶匙白胡椒 1/4茶匙香油 1茶匙薑末 1/4茶匙
米酒 1大匙蛋汁 1大匙太白粉 1茶匙

調味料B

柴魚片 1大把醬油 1茶匙白醋 1茶匙白胡椒適量

作法

1.先將白蘿蔔切成一段一段的，中間挖空，香菇切碎備用。 (此份量大概可以做8個鑲肉)


2.起一鍋滾水(約2杯量米杯即可)，加入約1/4茶匙的鹽，放入白蘿蔔蓋上鍋蓋滾約8分鐘
後取出放稍涼


3.步驟2的水留著，大約再加入0.5~1杯水(視柴魚片和你想要最後醬汁的多寡而定)和調味
料B，滾約1~2分鐘關火靜置備用


4.絞肉、香菇末、蔥末加上調味料A充末混合均勻至黏稠


5.取出適量絞肉餡，先在手上輕輕甩打成圓球型後再塞入白蘿蔔中


6.再排入有深度的盤子中。淋上步驟3過濾後的醬汁，灑上油蔥酥中大火蒸15分鐘即可


7.灑上一點點香菜末，肉餡軟嫩，白蘿蔔多汁入味，一起蒸煮出來醬汁拌飯

[美味食譜] 白蘿蔔鑲肉

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