沒胃口不「粥」道　喝粥開胃最有效

加好友 · 發表於 2013-6-13 18:37

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夏日陽光炙熱，許多人被熱到吃不下東西，中醫師表示，老年人因生理功能退化，若食慾不振、營養攝取不足，所引發的健康風險更勝成人，建議夏季多準備粥品，幫老人家調理腸胃、促進開胃和營養吸收。

老人食慾差　健康危害大
嘉義基督教醫院中醫部副主任林美儀中醫師表示，老年人因牙齒咀嚼能力退化、腸胃消化功能不好、活動力變差，常有食量減少、營養攝取不足的現象，再加上夏天天氣熱，大量流汗加速營養流失，身體就會變得更虛弱，容易生病感冒。
若要提振老年人的夏季食慾，飲食食材建議選用軟質、多汁纖維細的蔬菜如冬瓜，避免選用纖維質太粗的鳳梨、筍子，以免造成腸胃蠕動的負擔；菜餚宜常溫，避免冰涼，以免造成脾胃功能受損，影響營養吸收。
夏日食慾不振？喝粥補營養
林美儀中醫師表示，對老年人來說，夏季吃粥最能幫助胃口大開，調理腸胃功能，補充營養和元氣，避免抵抗力下降而生病。
1. 皮蛋瘦肉粥：具有健脾養胃的功效，可滋陰潤燥，改善因虛煩所引起的食慾不振。

2. 鴨肉粥：多數人以為鴨肉具有毒性，但其實鴨肉具有些微解毒、清熱的作用，適合做為炎炎夏日的涼補食材，可改善天熱吃不下東西的情況，還能幫助消水腫。

3. 莧菜吻仔魚粥：夏季盛產的莧菜性味甘涼，且具有清熱解毒、除濕的作用，吻仔魚則含有豐富鈣質，不僅可改善因天氣潮濕悶熱所引發的頭暈、食慾不振，還能補充營養。但經常拉肚子的老年人，不適合吃莧菜。此外，莧菜也能用菠菜、南瓜替代。

4. 百合蓮子山藥粥：百合具有寧心安神、潤肺止咳、補中益氣的作用；蓮子可補脾益腎、養心安神；山藥則可健脾益腎、補氣養陰。喝此粥可改善因心神不寧、失眠所引起的食慾問題。

其他，蛋花粥、鵝肉粥、鯽魚粥、馬蹄粥也都是不錯的夏日營養粥品。

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