日本魩仔魚解禁　老饕排隊爭嚐鮮

加好友 · 發表於 2013-5-3 23:40

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TVBS – 2013年5月3日下午10:09

日本魩仔魚解禁　老饕排隊爭嚐鮮

日本開始進入「魩仔魚」產季，為了防止漁民濫捕，日本設下捕撈禁令，每年3月才開始解禁解禁，不過漁民要捕魩仔魚，只能在日出到中午這段時間，雖然日本各地都能捕到魩仔魚，但富士山旁的駿河灣，是數一數二的產地，當地除了有用生魩仔魚和水煮魩仔魚，，做成的富士山蓋飯，還推出魩仔魚的手烤煎餅。

日本靜岡縣駿河灣，是日本數一數二的魩仔魚產地，每當港邊食堂大排長龍，你就知道魩仔魚產季又來報到。NHK記者：「哇，這碗富士山蓋飯，上面這個部分，是山頂積雪嗎？」店家：「沒錯。」

當地有名的富士山蓋飯，用生的和水煮的兩種魩仔魚，堆出富士山形狀。民眾：「來到靜岡縣，邊欣賞富士山美景，邊吃生的魩仔魚太棒了。」

想要年年都有魩仔魚吃，日本可是有捕魚限制，魩仔魚禁捕令每年3月解禁，5月開始進入盛產期，漁夫出海也得趁早，因為規定只能從太陽露臉到日正中午這段時間，才能捕撈魩仔魚，撒下漁網15分鐘後得趕緊收網，與時間賽跑，就怕魩仔魚失去新鮮度。

NHK記者：「魩仔魚在陽光下閃閃發光。」

當天撈到的魩仔魚除了生吃，把魚倒進加鹽巴的熱水快速過水汆燙，再用電風扇吹乾封住鮮甜魚香，每逢產季當地居民就會搶著跟漁民，直接買剛處理好的水煮魩仔魚。

當地居民：「我們就在等魩仔魚產季來臨。」

生的魩仔魚、水煮魩仔魚還有魩仔魚乾，在當地漁夫家裡吃法各有不同，魩仔魚乾味道濃郁已經有鹹味，拿來炒青菜剛剛好，口感軟嫩的水煮魩仔魚，則是用來搭配披薩酥脆餅皮，大隻的生魩仔魚沾上麵衣，直接下鍋油炸最適合配飯、下酒，漁夫太太還有秘密武器。

漁夫太太：「水煮魩仔魚後剩下的水，照理會全部倒掉，但我們會留一些起來。」

煮過魩仔魚的水，成了不能浪費的調味料，用來提味或稀釋煮成味噌湯，就是漁夫家庭才有的智慧，新鮮生魩仔魚帶不走沒關係，當地還有把魚絞碎加進糯米，做的魩仔魚煎餅，讓慕名而來的外地遊客，回家後也能大快朵頤。

來源，雅虎新聞

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