吃粗食！防癌抗病最直接

加好友 · 發表於 2013-4-17 09:34

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百病都因為吃得太精緻！吃得越粗，對身體越好！
過去，我在學生時代學習的疾病診治，大都發生在上了年紀的「中老年人」身上，
例如：高血壓、糖尿病等；但現在這些疾病竟成為成年人的「常態」，甚至得病的年齡層還下降至學齡孩童，
真的非常可怕！雖然這類病症多屬於慢性病，又被美稱為「文明病」，
並沒有立即性的危險，但也因為如此，所以很容易被大家忽略。而時間一久，
很可能就會導致其他病症的發生，包括血管硬化、胃潰瘍、腎臟病、大腸癌等。
這些重大疾病不會無來由的找上你，歸咎原因，就在於：你吃了什麼？怎麼吃呢？

事實上，想要擁有健康，最簡單的方法就是從日常飲食做起，
因為既然有那麼多「病」都是「吃出來的」，那麼，根本的解決之道，
當然就是要「改變飲食」！每當有病人憂心忡忡的問我，除了就醫吃藥之外，
還應該怎麼預防、改善已經出現的症狀？我總回答；
「最好自己下廚、在家吃飯，而且一定要多吃粗食和蔬果！」

4類豐富食材，都是粗食來源！
提到「粗食」，很多人可能會直覺認為那是「不好吃的東西」。
但我積極鼓勵大家對「粗食」有新的想法──所謂的「粗食」，
其實是指「保留最原始營養成份」的穀物類、豆類、堅果類、
根莖花果類，並且，在烹調過程中盡量不加工、
無添加物的新鮮飲食。針對這些食物的類項特點，介紹如下：

• 穀物類／
主要指未精緻化、仍完整保有麩皮、胚芽和胚乳的「全穀物」，
例如：糙米、大麥、小麥、蕎麥、小米、燕麥、薏仁及紫米等。
我強烈建議有「三高」（高血糖、高血壓、高血脂）問題的患者，
應該要把平常吃的白米飯換成這類穀物，不僅有助穩定醣類，
而且裡面富含的高纖維還能促進代謝。

• 豆類／
包含豆科植物的「種子」和「莢果」，例如：扁豆、蠶豆、紅豆、綠豆、黑豆、花豆、毛豆……等。
由於每種豆子的顏色、營養、特性互異，所以應以「每天攝取多種、每種適量」為原則。
在吃法上，不但可以用來做菜，也可和穀物同煮、當作主食，
或是做成甜湯、點心或零食，都很美味。

• 堅果類／
指可食用的「果仁」和「種子」，包括：栗子、花生、核桃、杏仁、菱角和芝麻等。
這類食物擁有很高的營養價值，但熱量也相對高，食用時應限量攝取，
也建議盡量選購沒有調味加工的原始堅果。烹調時，可以加在主食和菜餚中，
也可攙入無糖豆漿、新鮮果汁或鮮奶打勻飲用。

• 根莖花果類／
主要就是青菜、蔬果。根莖類粗食來源有：地瓜、芋頭、山藥、馬鈴薯；
花果類則有：金針、蕃茄、百合、銀杏、桂圓、紅棗等。除了膳食纖維，
也因富含大量維生素、礦物質，所以，烹調時最好採用清蒸、清燙、水炒方法，
才能保持最佳的營養價值。例如像炸薯條、拔絲地瓜、蔬菜天婦羅之類的點心，其含油脂量、
含糖量太高，都會對身體產生負擔，最好改吃或改用清爽作法。

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