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這幾天爸爸做的韓國爆漿肉桂黑糖餅(名稱好長)
終於有爆漿了!!!!!!
糖加太少或其他配料放太多就沒辦法爆漿喔
好好吃喔
有稍微改良一下
如果想要做多一點
隔天也可以吃的話
那可以不要加糯米粉
因為加了糯米粉
冷了會變無敵硬
像石頭一樣
單純用麵粉的話一樣很好吃喔喔喔喔
如果不要做那麼多的話也可以在麵粉中加一些黑糖
另外做成黑糖饅頭喔(不加糯米粉)
外皮材料:
高筋麵粉 2又1/2杯
糯米粉 1/2杯,
乾酵母粉 一小匙, 細砂糖 一小匙, 溫水 1/2杯,
牛奶一杯或(清水), 鹽1/3小匙
內餡材料:
黑糖1杯(可改紅糖或黃砂糖), 花生三大匙(or核桃), 肉桂粉1/2小匙
步驟:
1.全部材料準備, 備用
2.溫水倒入碗中
3.將乾酵母粉倒入溫水中
4.溫水中再加入細砂糖, 拌勻靜置5 分鐘
5.將高筋麵粉先過篩
6.再加入糯米粉過篩
7.在過篩好的粉類中加入酵母水
8.將鹽加入
9.再加入牛奶或清水
10.拌揉均勻成為濕軟的麵糰
11.將拌好的濕軟麵糰移至抹上一層沙拉油的碗中
12.碗中蓋上擰乾的濕布, 放置溫室處, 靜置冬天發酵約3 小時, 發酵二倍大, (夏天約1.5 小時)
13.將生核桃放入鍋中炒酥香脆 (用烤箱比較快烤約5-6分鐘, 有香味即可)
14.放入袋子用橄麵棍, 將核桃桿碎 ( 不好桿可用刀子切碎 )
15.桿好之後, 倒入黑糖再桿一下
16.再加入肉桂粉
17.袋子搓一搓, 混合材料
18.將內餡材料倒入另一個碗中備用
19.手可以戴透明手套, 或手掌抹一點油
21.將內餡放入麵皮中央
22.包好收口捏緊朝下
23.盤中先抹一些油防沾粘
24.鍋中放油, 先煎底部約15 秒定型, 再翻面, 用鍋鏟邊壓邊轉動, 將糖餅整成為圓扁狀
煎至兩面金黃色即可( 糖餅一下鍋, 先不要先著用鍋鏟壓扁, 要等十幾秒不然容易餅皮
破裂, 漏出糖餡汁液)
補充:
配方中的量杯是250ml 家中沒有量杯可是用米杯或一般的杯子做為統一 |
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