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工商時報【姚舜】
天氣漸漸熱了還吃麻辣鍋？去過了開在淡水名統百貨11樓的〈滿堂紅．頂級麻辣鴛鴦鍋〉店，你會明白為什麼那麼多人即便是在豔陽高照的日子，還要到此啖鍋。 名統百貨就位在淡水捷運站正對面，位在最高樓層的〈滿堂紅〉坐擁居高臨下優勢地利，臨窗而坐的食客可以憑著大片玻璃窗欣賞「漁港堤影」、「觀音吐霧」，以及絕美的「淡水夕照」等美景，是唯一擁有無敵美景的吃到飽火鍋店。 隨著天氣漸暖，〈滿堂紅〉本季也全新推出用日本白味噌與牛奶調配的〈味噌牛奶鍋〉，提供食客在〈麻辣鍋〉、〈昆布鍋〉與〈酸菜鍋〉等湯頭鍋底之外的新選擇，赴淡水走春，不妨到此啖鍋，並以美景佐餐。
「若風日晴和，則水織綾羅，與機帆船群，在水光天色中交相輝映…」。
「海天一色…，縱目煙波畫處，正一帆風滿，施施然若將何之，一縷輕愁，萬里雄心，自可付諸江上孤帆也」。
上述文字，前者是形容淡水的「漁港堤影」，後面那段則是描述淡水的「煙雨孤帆」。
淡水景致，真美。無論是昔時的「淡水八景」，或是今日的「淡水新八景」；淡水的不同角落都會迷人風情，值得遊人帶著閒情逸致咀嚼品味。
赴淡水休閒旅遊最近多了一個賞景據點，位在淡水新開的名統百貨11樓的〈滿堂紅．頂級麻辣鴛鴦鍋〉，不僅擁有制高優勢，大片弧型玻璃窗更提供奢侈的視野展望，要不是餐廳有用餐時間限制，可將淡水晨曦與落日一次看個夠。
〈滿堂紅〉首家店開在民國95年1月，原本該店走的是單點路線，希望能繼麻辣鍋名店〈太和殿〉之後闖出局面。只是，麻辣鍋市場競爭激烈，訴求吃到飽的麻辣鍋店群雄併起。眼見硬撐不是辦法，同年10月股東決定改走吃到飽，這一改變，馬上讓〈滿堂紅〉得到市場認同，並成功發展連鎖，而開幕不久的淡水〈滿堂紅〉是其第4家連鎖門市據點。
為了與同業區隔，〈滿堂紅〉在吃到飽麻辣鍋市場作了許多創舉，並帶起市場跟進風潮。首先，它接受客人訂位，讓客人進了門坐下來就可啖鍋。同時，它也是第一個在餐廳設包廂的吃到飽麻辣鍋品牌。
今天，在訴求吃到飽的餐飲市場，無論是燒肉店或火鍋店，供應H２agen Dazs冰淇淋已是「標準配備」，很多人不知道最早這麼作的，就是「滿堂紅」。除此，它也是第一個提供可口可樂全系列飲料讓人暢飲的吃到飽麻辣鍋店。
〈滿堂紅〉在吃到飽火鍋市場的另一個「革命」是，傳統吃到飽鍋店都是將食材置於冷藏櫃上讓食客自助取食，〈滿堂紅〉則首創肉品食材「現點現切」，並由服務人員將食材涮料送到客人桌上。同時，〈滿堂紅〉店內並有肉品展示櫃，讓客人可以眼見為真的了解肉品品質。
〈滿堂紅〉的差異化策略不只用在店裝與服務形態，對選用食材也有相當程度要求，如菜單上的美國Prime級去骨牛小排肉片，就是嗜肉老饕的最愛。此外，如玉米筍或將白蘿蔔片薄了的蘿蔔捲，也是一般吃到飽火鍋店內少見的食材。
過去火鍋市場曾出現〈味噌鍋〉與〈牛奶鍋〉，這個季節〈滿堂紅〉則是推出了〈味噌牛奶鍋〉，主廚利用日本白味噌、牛奶與奶油，再以牛骨高湯熬製白鍋，非常適合以蔬菜食材涮食，食蔬吸附了湯汁後則充滿乳香。
〈滿堂紅〉股東王清華說，〈滿堂紅〉在開出第3家店後，原本要放慢展店腳步，但看到淡水名統百貨這個點後，股東一致同意進駐。畢竟，吃到飽火鍋店雖多到不可勝數，卻仍沒有一家能坐擁淡水無敵美景者。
來源 yahoo新聞
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2013/04/06 By 游幃翔 |
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