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[美味食譜] 涼拌海哲皮

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發表於 2013-4-4 18:37

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【材　料】

海哲皮  200公克
佛手瓜  200公克
蒜末  15公克
辣椒末  15公克
【調味料】

鹽  1/4小匙
細砂糖  1小匙
白醋  1小匙
香油  少許

【做　法】

1.海哲皮洗淨泡水靜置1小時，撈出切段放入滾沸的水中汆燙一下，撈出後泡冰塊水至冷卻，撈起瀝乾水分備用。

2.佛手瓜去皮去籽洗淨後切絲，加少許鹽（份量外）拌勻醃漬15分鐘，取出放入滾沸的水中汆燙一下，撈出泡冰塊水冷卻後瀝乾水分，備用。

3.取作法1海蜇皮段和作法2佛手瓜絲，加入所有調味料、蒜末以及辣椒末拌勻即可。

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