[美味食譜] 紅燒羊骨湯

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電梯直達

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發表於 2013-3-18 16:07

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【材　料】

羊大骨  1200公克
薑片  30公克
水  3200㏄
中藥：
草果  3粒
桂皮  15公克
花椒  10公克
丁香  10公克
陳皮  10公克

【調味料】

辣豆瓣醬  2大匙
醬油  1大匙
鹽  1小匙
冰糖  1/2小匙
雞粉  少許

【做　法】

1.羊大骨洗淨，放入滾水中汆燙約8分鐘，撈出沖水瀝乾，放入鍋中備用。

2.中藥材料洗淨瀝乾備用。

3.取鍋燒熱，加入少許沙拉油（材料外），放入薑片爆香，加入辣豆瓣醬
炒香，再加入醬油和水煮至滾沸後，倒入作法1的鍋中。

4.接著放入所有的中藥材料，煮至再度滾沸後，改轉小火煮約90分鐘。

5.再加入鹽、冰糖和雞粉調味，續煮10分鐘即可。