鹽巴蛋--有毒

加好友 · 發表於 2012-7-17 01:52

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難怪只聽過醬油蛋，沒有人講鹽巴蛋！

不可先在蛋汁中加入鹽巴, 這是很重要的觀念！

今天在「消費高手」節目中，聽到烹飪老師! 說：
炒蛋或蒸蛋時，不可先在蛋汁中加入鹽巴，

因為鹽與蛋中的乳酸菌結合會產生『氯』，有毒！

所以.......蒸蛋就隻要加醬油，

若加鹽蒸的蛋會有一點綠綠的顏色。
(沒錯，我蒸蛋時有發現！)，那就! 是化學變化產生的氯。

炒蛋你就等起鍋前再加鹽吧！

記住：為了你的健康，回家告訴會進廚房的人

加好友 · 發表於 2012-7-17 19:47

http://rumor.nownews.com/2007/11/15/515-1691703.htm 這裡有說明
蛋內沒有乳酸菌~

加好友 · 發表於 2012-7-17 20:27

本帖最後由 v47847 於 2012-7-17 20:34 編輯

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2012-7-17 20:32 上傳

關於雞蛋液中添加鹽之後，會產生“氯”，個人認為根本是無稽之談，因為即使有所謂的乳酸菌的存在，而乳酸菌其性質是不耐高溫的，所以在烹煮的過程中就會被破壞，故何來的“氯”呢！
此外，要產生“氯”的化學反應，並不是隨便就可以生合成的，更何況雞蛋內幾乎沒有所謂的乳酸菌，倒是雞蛋殼上常有沙門氏菌、變形桿菌、大腸桿菌等致病菌，不過只要不吃生雞蛋，儘可能將蛋煮熟即可，因為這些菌都不怎麼耐熱，一般而言烹調溫度大於攝氏70度以上，即可殺滅這些細菌。雖然沙門氏菌是可以利用高溫烹調來滅菌，但不少人愛吃半熟的炒蛋、太陽蛋或生吃雞蛋，因此讓沙門氏菌中毒事件至今仍無法斷絕，故反而建議大家多注意沙門氏菌中毒的問題，而非將焦點放在蛋液＋鹽是否會產生氯的問題上。

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