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[美味食譜] 健康又美味 - 鳳梨山藥慕斯

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發表於 2012-6-20 09:12

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炒過的鳳梨沒有酸味，焦糖香很受小朋友喜愛。

鳳梨山藥慕斯
材料：鳳梨25克、山藥10克、軟質起司80克、優酪乳100ml、果糖40ml、鮮奶油100ml、檸檬汁1大匙、吉利丁5克、糖粉少許
焦糖鳳梨：鳳梨丁、砂糖、黑胡椒粉各適量
準備：吉利丁以冰水泡軟，加20ml鮮奶油，放入微波爐以小火加熱1分鐘至融化。

1 攪泥
鳳梨、山藥、起司、優酪乳、果糖、80ml鮮奶油、檸檬汁打成泥，加入吉利丁拌勻，裝杯放冰箱冷藏凝固。

2 炒鳳梨
以小火將砂糖煮成焦糖色，放鳳梨丁炒上色，以黑胡椒調味，淋在做法1上，灑糖粉裝飾。

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