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[美味食譜] 清甜大頭菜 - 台式醃菜

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發表於 2012-5-20 08:36

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口感相當清脆,帶著順口的辣度。


台式醃菜
材料:大頭菜600克、蒜頭5瓣、辣椒2條以及鹽適量
調味料:糖45克、鹽5克、醬油15ml,烏醋、香油、辣油各30ml
準備:蒜頭、辣椒切末,加調味料調成醬汁。



1.去澀
大頭菜去皮、切片,以鹽抓醃,靜置20分鐘至出水,沖水洗去鹽分瀝乾,去除澀味。



2.醃漬
做法1加醬汁拌勻,放入冰箱冷藏1小時入味。
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