無垃圾桶餐廳：綠色概念實踐零浪費，吃一頓乾淨的晚餐

加好友 · 發表於 2018-1-8 03:08

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2018-1-8 02:40 上傳

無垃圾桶餐廳：英國綠色概念實踐零浪費，吃一頓最「乾淨」的晚餐

當你步入英國這家綠色概念餐廳「SILO」時，第一眼便可看見他們每天為製作麵包所使用的「傳統製麵粉機」，而這也是 SILO 的商標，象徵著這間餐廳堅持無加工、永續環境的信念。

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2018-1-8 03:02 上傳

SILO 創辦人 Douglas McMaster 表示：「現今的食品產業可說是一團混亂，世上半數的農作物都遭到浪費。但比浪費食物還要更糟的，其實是我們每天吃下肚的食物──全都是化學合成品！」

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2018-1-8 03:02 上傳

(網路蒐圖)

McMaster 曾經是餐廳廚師，當他 2012 年在澳洲墨爾本時，開了一間快閃餐廳「Silo by Joost」，並開始鑽研零浪費及無加工的料理烹調方式。而後，他回到英國布萊頓，透過群眾募資得到約 4 萬英鎊（相當於 158 萬台幣），創立了綠色概念餐廳 SILO。

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2018-1-8 03:02 上傳

（SILO 是一個身兼烘焙坊與咖啡廳的餐廳，食材來自於許多一樣有永續概念的在地生產者）

SILO 的零浪費信念，讓他們選擇天然的食材，以及自然單純的烹調方式。SILO 是一個身兼烘焙坊與咖啡廳的餐廳，每日的菜單由當天取得的食材決定，而食材則來自於許多一樣有永續概念的在地生產者。例如他們所合作的烘豆業者，就只使用由零碳排帆船所運送的咖啡豆。此外，SILO 也自行在地下室發酵啤酒和醋，甚至在店裡栽培香菇。

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2018-1-8 03:03 上傳

(網路蒐圖)

一間餐廳沒有任何垃圾桶似乎是一件無法想像的事，然而 McMaster 接受媒體採訪時表示：「在 SILO，所有的食材在運送過程中都沒有使用任何包材。」此外，所有的剩餘食材和咖啡渣都能夠透過店裡設置的一台廚餘機處理地乾乾淨淨，光一天就能夠產生 60 公斤的堆肥，而後分享給當地的農夫作為肥料來種植蘑菇或者紅蘿蔔。

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2018-1-8 03:02 上傳

（SILO 餐廳裡由二手地磚所砌成的餐桌、木製檔案櫃的隔板所做的椅子）

除了食材的處理方式，餐廳內部的裝潢建材讓 SILO 整體的氛圍新穎卻又低調，完全看不出一切都是來自再生的材料或是二手家具。例如學校使用過的壁架、塑膠袋所製成的餐盤、地磚所砌成的餐桌和木製檔案櫃的隔板所做的椅子。甚至連發票，都使用電子郵件寄給消費者來避免紙張浪費。

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加好友 · 發表於 2018-1-8 07:28

響應綠色食物觀念！
為地球環保盡一分心力！
這已經是刻不容緩的事了！
我們一起加油吧！

加好友 · 發表於 2018-1-8 09:20

就是不知道吃起來的味道是怎樣

加好友 · 發表於 2018-1-8 09:46

人類在這個世界上不可能啥資源都不用，只能盡量減少降低對地球的傷害罷了！！！

加好友 · 發表於 2018-1-8 13:34

根據報導:聯合國統計出全世界有多達8億4200萬人生活在飢餓中，
全球每年在生產與消費過程中浪費的糧食高達13億噸，可養活20億人，
現在越來越多綠色餐廳，提倡降低浪費，推廣珍惜食物，
在台灣有多少人多少家庭還在為下一餐溫飽煩惱，
我們要珍惜現在所擁有的，記得要把食物都吃完，吃多少買多少，
一方面也可以省錢

加好友 · 發表於 2018-1-8 15:05

看到這篇就想到大學有一門課叫【永續經營】
還記得當初我們組一直執著在【永續】
【就是想了一堆環保點子....】
然後被老師打槍到一個滿身彈孔...

這間餐廳可是一個活生生的【永續經營】案例
再生材料、二手家具，經過點包裝、設計
跟全新的沒兩樣...事實證明...大眾對【第一印象】也是很深
若沒人說穿，還真會以為走【簡約風】

誰會聯想到二手.再生...

加好友 · 發表於 2018-1-8 22:44

真的很喜歡這種好看又環保的店家，地球真的快被破壞光光了，有時候看到廚餘一堆其實都蠻心痛的

加好友 · 發表於 2018-1-11 12:43

能為地球盡一份心力都應該給他按讚拍拍手

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