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[美味食譜] 泰式椰汁青咖喱雞

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發表於 2014-9-23 22:24

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材料：

雞脾2隻（切件)

青咖喱醬2-3湯匙

魚露1茶匙

椰漿200ml (分兩次下，每次100ml)

清水100ml

泰國圓茄子

料頭：

檸檬葉2片（剁碎)

金不換5-6片

小紅辣椒1隻 (切粒)

做法：

1. 茄子洗淨，一開二備用。雞肉洗淨，小火烚至8成熟備用。若棄用茄子，可先將配菜烚熟。

2. 用1茶匙油小火爆香青咖喱醬，加入料頭再爆香，注入一半椰漿炒出香味，加入魚露搞習，再下剩餘一半椰漿及清水煮滾後，先試一試味，才加入茄子(或配菜)及雞肉煮透，再將汁液收至理想濃稠度即成。

可因應個人口味調較青咖喱醬及椰汁的份量。

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