妙用蔥薑蒜知多少

加好友 · 發表於 2014-3-1 01:26

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炒菜做湯少不了爆鍋。油燒開了，把蔥、薑、蒜往鍋裡一扔，聞著還挺香，可是做出來的菜卻不見得香。這是什麼原因呢？原來，蔥、薑、蒜的香味兒已經在爆鍋時揮發掉了。因此，用溫涼油爆鍋才是科學的，但應注意，沒燒開的油不僅有生味兒，而且還殘留著 “苯”，對人體有害。所以要把油燒開後，晾涼了再用。
蔥、薑、蒜除了是日常生活必備的調味品外，又是具有神奇功效的良藥。蔥營養豐富，多吃蔥，可以增強消化功能，排出體內不乾淨的東西。呼吸道傳染病流行時，吃些生蔥有預防作用，另外蔥還能有效地治療傷風感冒。生薑有溫中止嘔、解表散寒等功效。暈車、暈船的朋友在出門前切一片生薑貼於肚臍上，可減輕暈車、暈船的不適。但生薑性溫，常被牙齦腫痛、口腔潰瘍、便秘等"上火"症狀困擾的朋友，不宜過多攝入生薑。大蒜具有殺菌、殺蟲、解毒、防腐等功效，入藥切片、搗爛或絞汁用。大蒜中含有一種殺菌力很強的大蒜素，能殺滅多種病菌。季節交替，每天吃幾瓣大蒜可預防腸道傳染病。

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