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依烹調特性選油 勿1瓶全包
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同，要依烹煮方式不同選用不同油品，才能吃出健康。
據中央社報導，市面上油品琳琅滿目，橄欖油、花生油、大豆油、葡萄籽油等油品五花八門，彰化衛生局營養師鍾杏鸞說，烹調要用對油，才能吃出美味、也吃出健康。
鍾杏鸞表示，涼拌適合採用單元及多元不飽和脂肪酸較多的純橄欖油及花生油;油炸的溫度動輒攝氏200多度，以飽和度較高的椰子油為佳;炒的溫度約180至200度，採用油脂穩定性較高的葵花油、紅花籽油及苦茶油較好。
至於煎、炸過的舊油，是否適合回收再用?鍾杏鸞指出，各種油品的發煙點不同，油遇到超過發煙點的高溫，會分解產生自由基、醇類等不利健康物質，並呈現黑色、黏稠狀，她建議，不要重複使用到變黑稠的程度。
http://apk.tw/thread-2301-1-1.html
[攻略]推廣攻略大公開，一天100多顆鑽石不再難
資料來源 Yam新聞+中央社
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