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[其他交流] 燉牛肉先用麵粉洗淨

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t0004648 | 收聽TA | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
發表於 2014-2-23 06:09

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冷凍牛肉往往因為生鮮度略差，紅稍後口感微酸滋味不佳，

若首先以麵粉水（或洗米水．酒水）洗淨，

再以清水煮熟（加入酒及少許薑片或滷味香包），

等到散發出肉香味，方才加入香油及冰糖（或砂糖）繼續煮到爛熟為止，如此燉煮的紅燒牛肉則必美味可口滋味絕佳！
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冰糖, 清水, 香包
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