[美味食譜] 好彩頭

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發表於 2014-2-19 00:46

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食材：
大頭菜 1 顆、　
紅辣椒絲少許、
青椒絲少許、　
芹菜末少許。

調味料：
海鹽 1大匙、　
甘草水少許、　
香油 1大匙、　
糖少許。

作法：
大頭菜去皮洗淨，切細絲，加入海鹽拌勻，醃泡約 10分鐘，擠掉水份，加入紅辣椒絲、香油、糖、甘草水拌均勻，排入盤內，洒上少許爆香的芹菜末及青椒絲即可食用。

知識：
大頭菜，性涼味甘辛，中醫認為大頭菜有清熱解毒，涼血通淋、消食積、散積痰之效。但因性寒涼，所以大便易瀉、陰盛偏寒體質者不宜食用，大頭菜容易耗氣損血，所以病後及患瘡者忌食。