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雞湯滋補嗎？

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樓主
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發表於 2014-1-1 19:00

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雞湯是“滋補”的營養品嗎？仔細分析雞湯內含營養素為一些雞油和從雞肉或雞骨所溶出來部分水溶性蛋白質和礦物質。雞油屬飽和性脂肪酸；蛋白質為小分子，質地較差，且量不多，人體吸收後，若無優良蛋白質配合（來自奶、蛋、肉類）就無法構成或修補組織，祇能被分解代謝。而雞湯有刺激胃酸分泌作用，對於食慾不振者，可藉刺激胃酸而促進食慾，也算雞湯唯一功用，但光喝雞湯而不吃別的食物是不夠的，若想由燉雞上獲得營養，雞肉比雞湯有意義，且喝雞湯只是美味，談不上營養價值。
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