中秋節怎樣過！來看看

加好友 · 發表於 2013-9-14 23:08

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本帖最後由 kimeko1102 於 2013-9-14 23:09 編輯

中秋節是我國的傳統佳節。根據史籍的記載，“中秋”一詞最早出現在《周禮》一書中。到魏晉時，有“諭尚書鎮牛淆，中秋夕與左右微服泛江”的記載。
直到唐朝初年，中秋節才成爲固定的節日。《唐書·太宗記》記載有“八月十五中秋節”。中秋節的盛行始於宋朝，至明清時，已與元旦齊名，成爲我國的主要節日之一。

這也是我國僅次於春節的第二大傳統節日。根據我國的曆法，農曆八月在秋季中間，爲秋季的第二個月，稱爲“仲秋”，而八月十五又在“仲秋”之中，所以稱“中秋”。

中秋烤肉的由來

在烤肉的小技巧方面，目前市售的大型烤肉架在置網支撐處，約可分為三段，可依火勢大小及食物是否易熟之程度來調整網的高低。烤肉時，若發生火勢太旺，容易將食物表面烤焦、但內部卻不見得熟透的情形，此時應使用噴水器朝碳火噴上少許的水，使烈火略為緩和，最適合烤肉的是不慍不烈的火。而若想烤出較原始的烤肉香味，建議選擇傳統的木炭，雖然升火時較為麻煩，但享受碳火升起時的喜悅也是過節時的一個點綴。至於烤肉時所用的烤刷，可以分為二支，一為沾染辣醬，一為普通烤肉醬用，如此，每個人都可享用到最適合自己的烤肉口味。

一、聰明選食材：

1. 多選擇青椒、香菇、筊白筍類等蔬菜類的食物，增加纖維、飽足感，也可減少肉類食物的攝取，讓體內也均衡一下。

2. 烤肉的食材常有肉類、香腸和培根等高熱量食物，再加上沙茶醬、烤肉醬等，都是油脂含量高的食物，所以應選脂肪含量較低的雞、海鮮。

3. 烤好的食物，可灑上些許檸檬汁或搭配食用富含維他命C的蔬果，緩解二級胺致癌物的產生。維他命C含量高的水果，例如文旦、番石榴和柳橙等。

此外，維他命C也可使香腸中的亞硝鹽不會變成有害的亞硝氨，也有防癌的效果。

二、適量吃：

1. 應景的食物，例如烤肉、月餅等等，大多是屬於高熱量、高脂肪、高澱粉的食物，對於糖尿病患者來說，不宜多吃，食用時需扣除正餐飯量，一般人也要避免吃太多，以免對身體造成負擔。應景的文旦維生素C含量非常豐富，不過三分之一的柚子就提供熱量60大卡，對於需要控制熱量的人，不可忽略柚子的熱量。而且吃太多柚子，可能會有消化不良、腸胃道不適應的症狀，如腹脹、排氣等。

2. 健康的飲食，應是低脂、低糖、低鹽；但市面上銷售的烤肉醬口味鹹，對於高血壓、心臟病、糖尿病、腎臟病的患者是一種負擔，所以最好使用稀釋過的烤肉醬來刷烤，以降低鹹度；各式醬料都要掌握低脂去油原則，以減少同時吃下過多的油脂，建議利用檸檬汁或百香果汁來調味，兼可增添美味與香氣。

3. 多卵的柳葉魚、內臟等，膽固醇含量很高，膽固醇過高的患者尤須注意，以免吃下了太多的膽固醇。

三、不要吃：

食物最禁忌烤焦。根據調查報告，愛吃燒烤食物的女性，罹患乳癌機率比一般女性高，基於健康的考量下，不可食用燒焦的部位。肉類油脂滴到炭火時，會產生多環芳香類物質，隨煙揮發附著在食物上，此物質也是很強的致癌物，因此烤肉時最好用鋁箔紙包起，且用竹叉在錫箔紙上刺幾個小洞，這樣食物較易熟，並可減少致癌物與食物直接接觸；炭火不要燒得太旺，以免烤焦食物。

四、注意食物準備時之衛生安全：

1. 生、熟食所用的碗盤、筷子等器具必須分開，以免導致細菌交互感染而吃壞肚子，務必準備兩套器具，避免熟食受到污染。

2. 食物一定要烤熟，可將食物切薄，降低燒烤時間；3.在上風處烤肉，以免吸入過多廢氣。

　　「欲求壽期頤，寧帶三分餓」提醒大家千萬不要暴飲暴食，用完餐後記得散散步，欣賞一下美麗的月光，幫助消化吸收，減少脂肪堆積。最後，祝您有個健康加分的中秋夜晚!

　　烤肉串：烤肉串的肉類，除有牛、豬、羊、雞、海鮮類的變化外，肉與肉之間則是冰箱有什麼，就夾什麼，不論青椒、蕃茄、洋蔥、鳳梨、鮮洋菇、筊白筍、玉米、地瓜等。肉類加上高纖蔬菜，顏色配一配，烤肉醬一刷，待考熟即可上桌，甚至烤好後包捲著生菜吃，口感健康又另類。

素食食材
豆干.素臭豆腐.素米血.吐司.
玉米.青椒.甜椒.四季豆.
金針菇.杏鮑菇.香菇.
地瓜.甘蔗.

加好友 · 發表於 2013-9-15 09:11

個人只有納悶一點
為何中秋節總是要烤肉
誰告訴我............

因為最後烤肉的總是...........我
要裝架子也是.......我
搬東西還是...........我

但是每年說要烤肉的..................都不是我

加好友 · 發表於 2013-9-15 19:01

最後一個犯規阿~DD姊...!!

加好友 · 發表於 2013-9-16 10:06

好棒帖子,咦!沒有活動嗎

?

加好友 · 發表於 2013-9-17 00:54

烤肉烤肉烤肉就這麼簡單阿

加好友 · 發表於 2013-9-17 15:41

烤肉很簡單但每次要收都好懶

不如去燒烤店考一考然後拍拍屁股走人

價錢差不多

雖然自己烤比較有樂趣但現在人講求方便...

加好友 · 發表於 2013-9-17 20:20

話說中秋節變成烤肉節
也不知哪時開始的
不過享受最重要
也祝大家中秋節快樂!

加好友 · 發表於 2013-9-17 23:12

因該是去朋友家烤肉,然後夜遊希望不要下雨才好
也祝大家中秋節快樂!

[圖片] 中秋節怎樣過！來看看

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