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食測王：夜市5小吃 1碗麵線 逼近1天鈉攝取
2013年07月07日 更多專欄文章
阿宗麵線屬夜市必吃美食，專家籲勿加過多調味料。塗豐駿攝
塑化劑、毒澱粉事件接連爆發，加上垃圾食物充斥市面，人人食不安心，到底你我吃的東西是否暗藏危害人體的物質？讓《蘋果》食測王告訴你真相，為你的健康把關。
【突發中心╱台北報導】台灣民眾喜歡逛夜市，《蘋果》記者為調查夜市熱門小吃的鈉含量與熱量，日前赴台北市士林夜市挑選5種人氣小吃送驗，發現一碗阿宗大腸麵線的鈉含量，幾乎是成人每天所需的2400毫克總攝取量！而吃下一塊香噴噴的豪大大雞排，熱量近千大卡，超過3碗白飯！專家指出，夜市小吃高油、高鹽，民眾宜少量食用。
《蘋果》記者日前赴士林夜市訪查時，正值晚餐時刻，記者選購人氣超高、全台聞名的「忠誠號蚵仔煎」、「家鄉涼麵臭豆腐」、「阿宗麵線」、「豪大大雞排」及「王子起士馬鈴薯」5種熱門小吃，送往專業檢驗機構檢測。結果發現鈉含量麵線居冠，高達2267.6毫克，其次為臭豆腐與雞排為1543.7毫克、1450毫克，起士馬鈴薯為931.2毫克、蚵仔煎632.2毫克。
陸運陞攝
雞排熱量飆千卡
至於熱量，以雞排997.4大卡為最高，之後依序為起士馬鈴薯520大卡、臭豆腐484.9大卡，蚵仔煎、麵線則均為360多大卡。報告出爐時，記者赫然發現在夜市當晚，光是吃下3樣小吃當晚餐，就吃下了5261.3毫克的鈉及1842.5大卡。
夜市5大小吃 熱量及鈉含量
易高血壓腎臟病
對麵線鈉含量驚人，林口長庚醫院毒物科主任林杰樑也直呼：「太高了！成年人一天所需的鈉為2400毫克，吃一碗麵線其他東西都不用吃了！」鈉攝取過量會提高罹患心臟血管疾病風險，易使腎臟病、高血壓惡化，「據美國研究，攝取過量的鈉死亡率是糖過量的10倍以上！」
他表示，炸鍋內的油通常以添加新油方式持續高溫油炸，而高溫下易使油酸化，「過氧化的油對肝臟不好，建議少吃。」
對此阿宗麵線表示，麵線製作時都會添加鹽來防腐，建議民眾食用時別再加入過多醬料，並適量食用；另豪大大雞排指出，油炸類食物原本熱量就較高，而鈉含量則可能源於醃肉的醬料，日後會注意及改進。
資料來源 Yam新聞+中央社*自由時報NEWS
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