[其他交流] 鋁鍋為何不宜存放飯菜

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evan800367 | 收聽TA | 只看該作者回帖獎勵

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發表於 2012-9-3 20:37

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鋁的化學性質非常活潑，在空氣裡很容易氧化，表面生成氧化鋁薄膜。氧化鋁薄膜不溶於水，但卻能溶解於酸性或鹼性溶液中。鹽也不能破壞氧化鋁。
　　鹹的菜、湯類食物如果長期存放在鋁鍋裡，不僅會毀壞鋁鍋，而且湯菜裡會有較多的鋁，它們和食物發生化學變化，生成鋁的化合物。長期吃含有大量鋁和鋁化合物的食物，人體會慢性中毒。例如，不僅會破壞人體正常的鈣、磷比例，影響人的骨骼、牙齒的生長發育和新陳代謝，還會影響某些消費酶的活性，使胃的消化功能減弱。因此，不能將剩飯剩菜長時間存放在鋁製品裡。