蕨菜，絕對不可以生吃??!!

加好友 · 發表於 2014-7-3 09:40

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江湖上一直有傳言說常吃蕨菜的人容易得胃癌、食道癌和腸癌。

萊百食品安全實驗室就此課題開展了實驗，經過一系列實驗，得出了非常權威的資料：蕨菜確實致癌，而且有強致癌性！

蕨菜，絕對不可以生吃。因為，新鮮蕨菜含有致癌物質。

從事該項研究的貴陽醫學院藥理學教研室的黃能慧等數位專家在《蕨菜致癌作用的實驗研究》中指出，用新鮮甜蕨和苦蕨、處理甜蕨和苦蕨乾粉飼養大鼠7個月後，4組動物中分別有6隻（33.5％）、3隻（18.75％）、2隻（12.5％）、1隻（6.25％）動物發生腸腺瘤；同時新鮮甜蕨、處理苦蕨兩組，各有1隻動物發生乳腺瘤。另外，用上述四種蕨菜勻漿分別給已接種艾氏腹水實體瘤4組小鼠灌服10天，結果顯示，服用後瘤塊增大，增重率分別為30.27％、11.01％、4.59％及1.83％，表明蕨菜有誘癌作用和促進腫瘤生長的作用。

萊百食品安全實驗室通過世界上最先進的LC-MS（液質聯用儀）測試發現：蕨菜中不但含有苯草酸、蕨內醯胺、黃堿醇類化合物、橡黃素類化合物，而且還含有歐蕨伊魯苷這種強致癌物質！

實驗資料還揭示，這些致癌物質在蕨菜的根莖中的含量最高，葉中次之。其中歐蕨伊魯苷超過安全限值達到37倍，苯草酸超限22倍。

據萊百食品安全實驗室進行蕨菜致癌的動物餵養試驗表明，蕨菜可使大鼠誘發胃癌、腸癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。

“萊百食品安全實驗室”的研究人員還對經過烹調加工過的蕨菜致癌試驗表明，即使經過加工的蕨菜，也能誘發癌症。烹飪加工過程，無法破壞蕨菜中致癌物質的分子結構，甚至還發現了另外一些可能致癌的新化合物。

至此，您的餐桌上是不是將少了一道美味？
給你的朋友或者親人看看吧，或許，他們還不知道。

本篇文章摘取自網路
http://www.life.com.tw/?app=view&no=141647&fb_action_ids=860685727293278&fb_action_types=og.recommends

加好友 · 發表於 2014-7-3 19:05

這種蔬菜在夏天的時候吃，非常的清爽

只是不知道背後隱藏著這麼駭人聽聞的事情

我得趕快把這事情告訴家中二老

加好友 · 發表於 2014-7-8 08:43

感謝傳達此訊息！已通知好友諸多感謝！

加好友 · 發表於 2014-7-9 01:13

好像是有这么听说过，原来是真的。

加好友 · 發表於 2014-9-12 15:29

查一下吧~

http://life.ijntv.cn/food/yangsheng/2014-07-10/373695.html
网传吃蕨菜致癌记者求证真相

http://www.fooding.com.tw/article-content.php?aid=101653
吃“過貓”會致癌？營養師說清楚！

http://health.people.com.cn/n/2014/0402/c14739-24803884.html
蕨菜到底能不能吃？

http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/headline/20140827/36047387/
健康雲：蕨菜有致癌風險建議少吃

記者從維基百科中查到，所謂2B類致癌物，是指對人體致癌可能性較低的物質或混合物，在動物實驗中發現的致癌性證據尚不充分，對人體的致癌性證據有限。咖啡、泡菜、柴油燃料及汽油等都屬於2B類致癌物。

蕨菜有許多品種，依國外研究指出，一款名為Bracken（暫無中文翻譯）的品種，因含原蕨成分，動物實驗發現會造成老鼠罹癌，但需大量食用才有可能，民眾不須過度緊張，仍建議少吃，降低罹癌風險。

過溝菜蕨
http://kplant.biodiv.tw/過溝菜蕨/過溝菜蕨.htm

加好友 · 發表於 2014-9-12 15:48

贵阳医学院学报，真的有這個單位，但是研究的是[蕨粉]，而不是拿[蕨類植物]直接餵
http://www.cnki.net/KCMS/detail/detail.aspx?filename=GYYB801.006&dbname=cjfqtotal&dbcode=CJFQ&v=MTg0NjdlWmVkcUZTM2hWQT09SWpUU2JMdTRIOC9NcjRrcUVlbDhDbjA1eUJNWG1UaDZPbjducW4wM2ViT1FSYk8=
摘要：
用蕨粉喂养大鼠１２个月后，２组动物经ＬＭ检查，高剂量组有１只大鼠（５％）发生肠腺瘤，而ＥＭ检查高剂量组有２只大鼠（１０％）发生肠腺瘤。另外，用蕨粉糊状液分别给已接种肝癌、小鼠肉瘤的４组小鼠灌服１０ｄ，高剂量组小鼠肝癌瘤块显著缩小（Ｐ＜００５）。实验结果表明长期大量用蕨粉喂养大鼠有诱癌作用，而短期喂养蕨粉糊状液，对接种于小鼠的肿瘤有抑制作用。

[1] 陈乃富,谷仿丽,韩邦兴,张莉,史燕.  蕨菜黄酮对高脂血症大鼠脂代谢的影响[J]. 中国中医药科技. 2007(06)
[2] 于曙光,蒋海燕,任春艳,潘风美,曲宝涵.  蕨菜粗多糖的抗氧化活性研究[J]. 莱阳农学院学报. 2006(01)
[3] 蒋其斌.  蕨根汁保健饮料的研制[J]. 食品科技. 2002(05)
[4] 陈洪国.  蕨菜的开发与利用[J]. 食品研究与开发. 2001(S1)
[5] 黄能慧,李诚秀,李玲,罗俊,王世萍,雷大卫.  蕨粉的实验研究 Ⅱ.蕨粉的其他药效学[J]. 贵阳医学院学报. 1998(04)
[6] 刘文英.  蕨菜及蕨根粉的加工利用[J]. 云南农业科技. 1999(04)
[7] 徐冬英.  药用蕨类植物的研究进展[J]. 中医药信息. 1997(04)
[8] 黄能慧,李诚秀,罗俊,李玲,李碧菲,李建英,陈记桥,解学成.  蕨菜致癌作用的实验研究[J]. 贵阳医学院学报. 1994(03)
[9] 蕨菜简介[J]. 中国农学通报. 1995(06)

蕨粉為蕨類植物蕨的根莖中所含的澱粉經加工而得。《本草綱目》載：「其根紫色，皮內有白粉，搗爛，再三洗澄，取粉作櫃粘，蕩皮作線食之，色淡紫而甚滑美也。」《廣州植物誌》亦載：「蕨，根莖含澱粉稱蕨粉，制取之可供食用及糊料。」蕨粉可制粉條、粉皮，配製糕餅點心，亦能代替豆粉、藕粉，營養價值十分豐富。福建省明溪縣的傳統風味小吃『『客秋色」，就是以蕨粉為主料製成的，吃起來細膩柔滑，別有一番風味。蕨粉也是災荒之年一種良好的救荒食品，正如明代詩人黃裳在《采蕨》詩中所言：「皇天養民山有蕨，蕨根有粉民爭掘，朝掘暮掘山欲崩，救死豈知筋力竭。明朝重擔向溪滸，濯彼清冷去泥土，夫舂如濾呼兒炊，飢腹雖充不勝苦。」

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